Śliwkowy placek z pistacjami

Kategoria: Placki, Piknik

Śliwkowy placek z pistacjami

      Jest to już kolejny bardzo dobry placek ze śliwkami. Można go zrobić nie tylko z pistacjami, ale również z orzechami włoskimi (chociaż moim zadaniem to trochę ryzykowne połączenie ze śliwkami (nie mówiąc już o suszonych śliwkach)), czy też z migdałami. Będzie to wtedy klasyczny krem ​​frangipane włoskiego pochodzenia. Migdałowy krem z jajkami, masłem, często również z rumem został nazwany w dawnych czasach na cześć rodziny Frangipane. Ten krem ​​jest wspaniałą bazą dla owocowych ciast. Szczególnie dobrze migdałowy krem frangipane łączy się z brzoskwiniami i jabłkami.

Сливовый пирог с фисташками

Bardzo lubię połączenie pistacji i śliwek.

      Sposób wkładania ciasta do formy nie jest do końca standardowy. Ciasto jest bardzo kruche i lepiej go nie rozwałkowywać wałkiem, ponieważ bardzo trudno będzie go przełożyć do formy. Prościej będzie  od razu włożyć ciasto do formy i ugnieść palcami, nadając pożądany kształt. To ciasto jest z pewnością warte wysiłku, ponieważ wychodzi bardzo chrupiące i po prostu pyszne.

Сливовый пирог с фисташками

Śliwkowy placek o średnicy 24 cm:

Na ciasto:

  • 200 g mąki
  • 50 g łuskanych pistacji
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 100 g schłodzonego masła, grubo pokroić
  • 1 żółtko
  • 20-30 ml zimnej wody

Dla pistacjowego kremu:

  • 100 g łuskanych pistacji
  • 60 g cukru
  • 70 g masła
  • 1 jajko
  • 15 g mąki

Dodatkowo:

  • Około 800 g śliwek, przekroić na pół, usunąć pestki
  • Cukier do posypania
  • Pistacje do posypania
Wypiekanie ciasta bazowego: 20 minut Czas przyrządzania: 40 minut Całkowity czas przygotowania: 1 godzina

1) Pistacje podrumienić na suchej patelni, mieszając od czasu do czasu, zdjąć z ognia i dać całkowicie wystygnąć.

2) Mąkę wymieszać z cukrem i orzechami oraz umieścić w czaszy blendera. 

Сливовый пирог с фисташками

Zmielić do jednorodności. 

Сливовый пирог с фисташками

Dodać jajko, masło i ponownie ubić do jednolitych grudek. 

Сливовый пирог с фисташками

Dodać trochę zimnej wody i rękami zlepić ciasto w jedną kulę i uformować gruby dysk.

3) Ciasto włożyć do formy i wyrównać rękami wciskając ciasto w formę. 

Сливовый пирог с фисташками

Ciasto równomiernie wyrównać, szczelnie ubijając. Widelcem zrobić równomierne nakłucia po całej powierzchni ciasta. Formę z ciastem wstawić do lodówki na 15-20 minut.

4) Rozgrzać piekarnik do 190ᵒC.

5) Formę z ciastem wyjąć z lodówki, przykryć papierem do pieczenia wyciętym w rozmiarze nieco większym niż forma dla placka. Na wierzchu wyłożyć groch do pieczenia, fasolę lub ryż. (To co używacie). 

Сливовый пирог с фисташками

Piec 20 minut w rozgrzanym piekarniku.

Сливовый пирог с фисташками

6) W międzyczasie przygotować pistacjowy krem. Pistacje, mąkę i cukier umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodności.

Сливовый пирог с фисташками

 Dodać jajko, masło i jeszcze raz ubić.

Сливовый пирог с фисташками

7) Placek wyjąć z piekarnika, usunąć groch i papier. Na upieczone ciasto równomiernie wyłożyć pistacjowy krem. 

Сливовый пирог с фисташками

Z wierzchu na kremie ułożyć połówki śliwek. 

Сливовый пирог с фисташками

Powierzchnię posypać cukrem i wstawić placek z powrotem do nagrzanego piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 180ᵒC i piec 40-45 minut.

Krem powinien dobrze zgęstnieć, a śliwki się przypiec.

8) Śliwkowy placek wyjąć z piekarnika i dać częściowo ostygnąć. Jeśli ktoś sobie życzy, to póki placek jest gorący, można powierzchnię śliwek posmarować miodem lub owocowym syropem albo dżemem, na przykład morelowym.

Сливовый пирог с фисташками

Pozostałe pistacje grubo posiekać i posypać nimi placek.

Сливовый пирог с фисташками

Podawać na ciepło lub na zimno.

Сливовый пирог с фисташками

Smacznego!

Сливовый пирог с фисташками

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.