Śliwkowy placek z orzechami laskowymi
Kategoria: Placki
Boski aromat prażonych orzechów laskowych, soczystość śliwek i chrupiąca skórka... to wszystko naprawdę może zauroczyć głowę i zainspirować do wielkich rzeczy. Jesień to najlepszy czas na ten placek, kiedy można znaleźć najlepsze i najbardziej aromatyczne oraz najsmaczniejsze śliwki.
Ten śliwkowy placek najlepiej piec w formie z rozdzielnym dnem, ponieważ wtedy będzie łatwiej wyjąć ciasto z formy. Jeśli taka forma nie jest dostępna, wtedy lepiej jest wyciąć placek bezpośrednio w formie, nie wyjmując ciasta, ponieważ jest bardzo delikatne i kruche.
Na ciasto:
- 250 g mąki
- 150 g orzechów laskowych
- 100 g brązowego cukru
- 170 g zimnego masła
- 1 duże żółtko
- 2 stołowe łyżki startej skórki z pomarańczy
Dla nadzienia:
- 1 kg dojrzałych śliwek
- 2 stołowe łyżki gęstej śmietany
- 2 stołowe łyżki brązowego cukru
- 1 stołowa łyżka skórki z pomarańczy
- 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej
1) Rozgrzać piekarnik do 180°C. Orzechy wyłożyć na blachę i podpiec je w piekarniku przez 8 minut, do momentu pojawienia się przyjemnego aromatu. Blachę wyjąć i ostudzić razem z orzechami.
2) W tym samym czasie umyć śliwki, przekroić na pół i usunąć pestki. Przełożyć do miski.
3) W robocie kuchennym wymieszać mąkę, orzechy, cukier, masło, żółtko i 2 stołowe łyżki skórki z pomarańczy.
Ubijać w trybie impulsowym do uzyskania kruchej konsystencji i dobrze wymieszać. (Jeśli nie ma robota kuchennego, wtedy drobno posiekać orzechy laskowe, następnie w misce wymieszać wszystkie suche składniki i dodać żółtko oraz masło. Mieszać do uzyskania kruchej konsystencji, ale nie za długo, żeby nie przegrzać ciasta rękami).
4) Do miski ze śliwkami dodać 1 stołową łyżkę skórki z pomarańczy, śmietanę, mąkę ziemniaczaną i 2 stołowe łyżki brązowego cukru. Dobrze wymieszać.
5) W formę na placek (średnica 24 cm) wyłożyć 2/3 kruchej masy i dokładnie wycisnąć po całej powierzchni formy, tworząc równa warstwę.
Na wierzchu ułożyć śliwki przecięciem do góry.
Równomiernie posypać pozostałą kruchą masą.
6) Placek piec od 40 do 50 minut. Krucha masa znajdująca się na powierzchni powinna się zarumienić, a śliwki powinny dobrze się upiec. Wyjąć z piekarnika i ostudzić przez około 10-15 minut.
Podawać na ciepło z dodatkiem lodów waniliowych lub bitą śmietaną albo podawać na zimno z filiżanką dobrej herbaty.
P. S. Przepraszam za brak zdjęcia w przekroju. Placek śliwkowy był tak smaczny, że gdy już chwyciłam za aparat, to było za późno! :-)
Smacznego!
Śliwkowy placek z chrupiącą posypką
18 lutego 2015
Śliwkowy placek z pistacjami
31 lipca 2015
Cobbler z brzoskwiń i śliwek
28 sierpnia 2017
