Śliwkowy placek z pistacjami
Na ciasto:
- 200 g mąki
- 50 g łuskanych pistacji
- 1 stołowa łyżka cukru
- 100 g schłodzonego masła, grubo pokroić
- 1 żółtko
- 20-30 ml zimnej wody
Dla pistacjowego kremu:
- 100 g łuskanych pistacji
- 60 g cukru
- 70 g masła
- 1 jajko
- 15 g mąki
Dodatkowo:
- Około 800 g śliwek, przekroić na pół, usunąć pestki
- Cukier do posypania
- Pistacje do posypania
1) Pistacje podrumienić na suchej patelni, mieszając od czasu do czasu, zdjąć z ognia i dać całkowicie wystygnąć.
2) Mąkę wymieszać z cukrem i orzechami oraz umieścić w czaszy blendera.
Zmielić do jednorodności.
Dodać jajko, masło i ponownie ubić do jednolitych grudek.
Dodać trochę zimnej wody i rękami zlepić ciasto w jedną kulę i uformować gruby dysk.
3) Ciasto włożyć do formy i wyrównać rękami wciskając ciasto w formę.
Ciasto równomiernie wyrównać, szczelnie ubijając. Widelcem zrobić równomierne nakłucia po całej powierzchni ciasta. Formę z ciastem wstawić do lodówki na 15-20 minut.
4) Rozgrzać piekarnik do 190ᵒC.
5) Formę z ciastem wyjąć z lodówki, przykryć papierem do pieczenia wyciętym w rozmiarze nieco większym niż forma dla placka. Na wierzchu wyłożyć groch do pieczenia, fasolę lub ryż. (To co używacie).
Piec 20 minut w rozgrzanym piekarniku.
6) W międzyczasie przygotować pistacjowy krem. Pistacje, mąkę i cukier umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodności.
Dodać jajko, masło i jeszcze raz ubić.
7) Placek wyjąć z piekarnika, usunąć groch i papier. Na upieczone ciasto równomiernie wyłożyć pistacjowy krem.
Z wierzchu na kremie ułożyć połówki śliwek.
Powierzchnię posypać cukrem i wstawić placek z powrotem do nagrzanego piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 180ᵒC i piec 40-45 minut.
Krem powinien dobrze zgęstnieć, a śliwki się przypiec.
8) Śliwkowy placek wyjąć z piekarnika i dać częściowo ostygnąć. Jeśli ktoś sobie życzy, to póki placek jest gorący, można powierzchnię śliwek posmarować miodem lub owocowym syropem albo dżemem, na przykład morelowym.
Pozostałe pistacje grubo posiekać i posypać nimi placek.
Podawać na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
