Tarta warzywna z fetą

Kategoria: Piknik, Specjalna okazja, Warzywa, Dania wegetariańskie, Przekąski na ciepło, Lunch box

Tarta warzywna z fetą

Ta jaskrawa warzywna tarta z bakłażanem, kabaczkiem, cebulą, czosnkiem i słodką papryką spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Delikatne pieczone warzywa zostały zrównoważone kremową masą z sera feta i jajek. Całość na bazie z kruchego ciasta z dodatkiem twarogu. Napiszę śmiało i szczerze, że wyszło niesamowite danie! Zwłaszcza że ​​nie jest to jego pierwsza interpretacja. Po raz pierwszy podobną tartę zrobiłam dwa lata temu, ale mi się nie spodobała. Warzywa były twarde, tarta wyszła sucha i brakowało jej soczystości. Zdecydowałam, że nie wystawię tego przepisu na stronie, ponieważ wszystko, co nie wychodzi idealnie, nie trafia na łamy kulinarnej strony Picante Cooking, ponieważ bardzo cenię sobie wasze zaufanie i wszystko powinno się udawać. Jednak pomysł na tartę nie dawał mi spokoju. Niektórym może się to wydawać absurdalne, ale tak jak już wielokrotnie mówiłam, "straciłam głowę" dla gotowania:-)). Tak więc zajęło mi około dwóch lat obmyślania (oczywiście nieciągłego :-)) i analizowania w głowie, co mi się podobało, a co nie... W końcu zdecydowałam się zrobić warzywną tartę jeszcze raz, poprawiając błędy i jestem niezmiernie szczęśliwa, że mogę zaproponować wam idealny przepis. Przepis na tartę, która jest nie tylko pyszna, ale także pozwala w pełni nacieszyć się letnimi warzywami. W dalszej części przedmowy opiszę bardziej szczegółowo, co i jak oraz dlaczego ta tarta jest udana i co było nie tak w poprzedniej.

Tak więc najpierw zacznę od ciasta, z którym wszystko było w porządku zarówno za pierwszym, jak i za drugim razem. Tak czy inaczej, ważne, żeby je podpiec wcześniej. Dzięki temu ciasto wychodzi bardziej kruche i równomiernie się upiecze. W razie potrzeby zamiast twarogowego ciasta (uwielbiam je za kwaskowy smak sera i mniejszą ilość kalorii) można wziąć ciasto dla galett na śmietanie (1 porcję), klasyczne kruche ciasto na placek (1/2 porcji) lub też ciasto z przepisu na tartę tatin z młodymi ziemniakami (1,5 porcji). Te wszystkie rodzaje ciasta pasują do takiego wypieku i przepis się od tego nie zmienia.

Jeśli chodzi o serowe nadzienie, to w pierwszej tarcie z jakiegoś powodu uważałam, że powinno ono być bardzo serowe, dlatego było w nim tylko jedno jajko i ser. Jak się okazało, tarta wyszła zbyt sucha i za słona (ser feta jest dość słony). Za drugim razem zwiększyłam ilość jajek, dodałam trochę śmietany, czosnku dla smaku i wyszła kremowa, delikatna oraz zrównoważona w smaku „pierzynka” dla warzyw :-).

No i trochę o warzywach. Tym razem oprócz bakłażana, kabaczka i papryki dodałam jeszcze czerwoną cebulę. To radykalnie zmieniło postrzeganie tarty, która stała się jeszcze soczystsza. Cebula może być dowolna. Ważne, żeby była. Wszystkich uprzedzonych do cebuli od razu uspakajam, że jest ona praktycznie niewyczuwalna i bardzo dobrze  łączy się z pozostałymi warzywami. Będzie wyczuwalna jedynie jej soczystość i przyjemna słodycz. I jeszcze jeden szczegół przygotowania. Wszystkie warzywa muszą zostać obsmażone przed dodaniem do tarty. Jedynie paprykę podpieka się w piekarniku  razem z ciastem. Jeśli ktoś nie chce smażyć warzyw, to może upiec je w piekarniku, ale trzeba je poddać obróbce termicznej. Ja obsmażyłam na bardzo małej ilości oliwy z oliwek. Warzywa nie muszą się ani równomiernie, ani mocno rumienić. Wystarczy, że zacznie się ich obróbka termiczna. Jeśli tego się nie zrobi, co miało miejsce za pierwszym razem, to warzywa wyjdą dość twarde i nieco gumowate. Mało od tego przyjemności. W związku z tym broń Boże pomijać ten krok! Jeśli już ktoś się bierze za zrobienie tej tarty, to proszę wszystko robić prawidłowo, a końcowy efekt was ucieszy i zaskoczy wspaniałym smakiem:-)).

vegetable_tart_with_feta8.JPG

Składniki

Dla nadzienia:

  • 200 g sera feta
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku, obrać
  • 2 stołowe łyżki śmietany
  • 1 mały bakłażan, obrać, pokroić w plasterki
  • 1/2 małej cukinii lub kabaczka
  • 1 papryka
  • 1 czerwona cebula, pokroić w półpierścienie
  • 30 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
  • Sól do smaku

Ponadto:

  • 2 gałązki bazylii, same liście

1) Bakłażany i kabaczek obficie posolić i odstawić na bok na 10 minut. Następnie spłukać pod zimną bieżącą wodą i wysuszyć papierowym ręcznikiem.

2) Na dużej patelni, na silnym ogniu, rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego. Wykładać partiami bakłażana i kabaczek oraz smażyć, aż warzywa zaczną się rumienić. Odwrócić na drugą stronę i też trochę podrumienić. Przełożyć na czysty talerz i tak samo usmażyć pozostałe warzywa.

vegetable_tart_with_feta3.JPG

3) Po obsmażeniu kabaczka i bakłażanów podsmażyć cebulę do miękkości w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Zdjąć z ognia.

vegetable_tart_with_feta6.JPG

4) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒC.

5) Ciasto cienko rozwałkować i włożyć nim formę na placek o średnicy 24 cm. Dno nakłuć widelcem.

vegetable_tart_with_feta1.JPG

6) Ciasto w formie przykryć pergaminem i wyłożyć na nim ceramiczne kulki do pieczenia lub fasolę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut.

7) W czasie pieczenia ciasta obok formy rozłożyć na blasze słodką paprykę i piec, aż papryka stanie się lekko miękka.

8) W międzyczasie ser feta, jajka, śmietanę i czosnek umieścić w czaszy blendera i ubić do uzyskania jednorodnej konsystencji.

vegetable_tart_with_feta5.JPG

9) Formę z ciastem wyjąć z piekarnika i usunąć ceramiczne kulki lub fasolkę razem z pergaminem.

vegetable_tart_with_feta2.JPG

10) Paprykę również wyjąć z piekarnika, przykryć pokrywką lub aluminiową folią i odstawić na bok na 5 minut parować dla łatwiejszego usunięcia skórki. Następnie zdjąć skórę i pokroić lub porwać na paski.

vegetable_tart_with_feta4.JPG

11) Serową masę przelać na podpieczoną bazę dla tarty, równomiernie rozłożyć cebulę, na wierzch wyłożyć plasterki bakłażana i kabaczka. Rozłożyć na powierzchni paski papryki i posypać serem.

vegetable_tart_with_feta7.JPG

12) Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, aż serowa masa się upiecze, a cała tarta się zarumieni.

Tartę wyjąć z piekarnika, udekorować listkami bazylii i od razu podawać.

vegetable_tart_with_feta9.JPG

Smacznego!

vegetable_tart_with_feta18.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.