Placek ze szczawiem i serem
Kategoria: Przekąski na ciepło
Większości z nas szczaw kojarzy się przede wszystkim z zielonym barszczem. Przychodzi wiosna i jest to swego rodzaju obowiązkowe sezonowe danie, przynajmniej na Ukrainie. Chociaż znam osoby, które zielony barszcz gotują przez cały rok z mrożonego lub kiszonego szczawiu. Natomiast w naszej rodzinie zarówno zielony barszcz, jak i sam szczaw to produkty bardzo sezonowe. Każdej wiosny i latem odkrywamy to warzywo po nowemu, cieszymy się nim i je smakujemy. Zima i jesień ma dla nas zupełnie inne, nie mniej ciekawe smaki. W związku z tym nawet nie widzę sensu przechowywania takiej zieleniny na zimę, a wiosną warto sobie zorganizować małe święto na początku sezonu i przyrządzić taki placek. Uwierzcie mi, że w plackach, omletach, a nawet w sałatkach szczaw jest nie mniej ciekawy, a może nawet bardziej niż w zupach. W tym placku szczaw łączy się z serem i jajkami, czyli z dwoma składnikami, które pasują prawie do wszystkich potraw. Placek jest smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Tak więc resztki można zabrać ze sobą do pracy, na piknik, w drogę i tak dalej.
Placek robi się dość standardowo. Wcześniejsze wypiekanie bazy dla placka nie jest wymagane, ponieważ nawet bez tego nadzienie bardzo szybko się przyrządza. Wystarczy trochę podusić szczaw, żeby pozbyć się z niego nadmiaru wilgoci i to wszystko. Cała reszta szybko dochodzi do gotowości i nie puszcza dodatkowego soku.
Jeśli dla kogoś kwaśny smak szczawiu jest zbyt intensywny, wtedy połowę szczawiu można zastąpić szpinakiem. Natomiast dla większej pożywności placka do nadzienia można dodać pokrojone w plasterki i ugotowane do miękkości ziemniaki.
Składniki
Dla nadzienia:
- 250 g liści szczawiu, posiekać
- 20 g masła
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 100 g bryndzy, pokruszyć rękami
- 100 g półtwardego sera mozzarella do pizzy
- 3 jajka, lekko roztrzepać
- Sól do smaku
- 20 g twardego sera, zetrzeć na tarce z małymi otworami (można pominąć)
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Ciasto cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką, nawinąć na wałek do ciasta i ostrożnie przełożyć na formę dla placka lub patelnię, którą można wstawić do piekarnika. Ciastem wyłożyć formę i starannie wykończyć krawędzie. W razie potrzeby odciąć resztki wystającego ciasta.
3) Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozpuścić masło. Dodać szczaw i dusić mieszając, aż zielenina zmięknie.
4) Dodać bryndzę i mozzarellę i dokładnie wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia.
5) Do szczawiu dodać jajka, posolić do smaku i ponownie dokładnie wymieszać.
6) Nadzienie przełożyć do przygotowanej bazy z kruchego ciasta i wyrównać. Równomiernie posypać twardym serem.
7) Placek wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec, aż ciasto i nadzienie ładnie się zarumienią, a nadzienie całkowicie się zetnie.
Placek ze szczawiem wyjąć z piekarnika i podawać do stołu z lekką sałatką. U mnie była prosta sałatka z kapusty z ogórkiem i koperkiem.
Smacznego!
Tarta warzywna z fetą
12 sierpnia 2020
Tarta z serowo-bazyliowym kremem i kabaczkiem
14 czerwca 2021
Placek z wędzonym łososiem i koperkiem
2 listopada 2015
