When cooking becomes an obsession…

Tagliatelle z sosem śmietankowym i czosnkiem niedźwiedzim

18 kwietnia 2017

Kategoria: Makaron

Tagliatelle z sosem śmietankowym i czosnkiem niedźwiedzim

Śmietankowo-cebulowy sos, czosnek niedźwiedzi i chrupiący boczek! Sos delikatnie pokrywa makaron, boczek jest chrupiący i nadaje przyjemny aromat dymu, a czosnek niedźwiedzi rozpływa się w ustach, darując niesamowite smakowe doznania.

Każdy świętuje inaczej początek wiosny, ale u mnie jest to ściśle związane z pojawieniem się niedźwiedziego czosnku! :-) Jest najbardziej wiosenna, wczesna, aromatyczna i bardzo zdrowa roślina. W każdym sezonie staram się wymyślić coś nowego z tym wspaniałym źródłem witamin.

Ja przygotowałam świeże tagliatelle własnej roboty. Zamiast nich można wziąć 200 g suchego sklepowego makaronu takiego jak tagliatelle, czy też fettuccine lub w ostateczności spaghetti.

Tagliatelle z sosem śmietankowym i czosnkiem niedźwiedzim - 1

2 porcje:

Składniki

  • 300 g świeżego makaronu tagliatelle (można zastąpić 200 g spaghetti)
  • 1 cebula, drobno posiekać
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 30 g schłodzonego masła, pokroić w kostkę
  • 50 ml wina muscat lub madera
  • 100 ml śmietanki 30% lub tłustej śmietany
  • 100 g boczku, pokroić w kostkę
  • 1 duży pęczek niedźwiedziego czosnku (tylko zielona część)
  • 50 g startego parmezanu
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Czas gotowania: 20 minut

Tagliatelle z sosem śmietankowym i czosnkiem niedźwiedzim - 2

1) Czosnek niedźwiedzi umyć, wysuszyć i pokroić niezbyt cienkimi paskami.

2) Makaron ugotować w dużej ilości wrzącej osolonej wody. Odcedzić zachowując 150 ml płynu.

NB.: Tylko nie wlewajcie oliwy do wody z makaronem! Makaron się nie sklei, jeśli będziecie go gotować w dużej ilości wrzącej wody. Nie marnujcie tak cennego produktu, jakim jest oliwa z oliwek. Ponadto, przez obecność tłuszczu na powierzchni makaronu sos będzie się z niego ześlizgiwać, a nie pokrywać jak należy!

3) Na średniej suchej patelni boczek podsmażyć do chrupkości. Boczek przełożyć do osobnego naczynia pokrytego papierowym ręcznikiem. 

Tagliatelle z sosem śmietankowym i czosnkiem niedźwiedzim - 3

Na tę samą patelnię położyć 10 g masła i umieścić cebulę. Na średnim ogniu podsmażyć do miękkości. 

Tagliatelle z sosem śmietankowym i czosnkiem niedźwiedzim - 4

Wycisnąć czosnek, wymieszać i wlać wino.

Tagliatelle z sosem śmietankowym i czosnkiem niedźwiedzim - 5

Gotować do odparowania połowy cieczy. Dodać śmietankę, 150 ml wody pozostałej po ugotowaniu makaronu oraz czosnek niedźwiedzi, sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać i wyłączyć.

Tagliatelle z sosem śmietankowym i czosnkiem niedźwiedzim - 6

4) Odstawić na 1 minutę i po kawałku dodawać resztę masła do sosu intensywnie mieszając. Następny kawałek masła dodawać, jak tylko rozpuści się poprzedni.

NB.: Jest to klasyczny sposób na zagęszczanie sosu, ale masło powinno być koniecznie zimne!)

5) Makaron przełożyć do sosu, dodać podsmażony boczek, wymieszać i podawać, posypując każdą porcję tartym serem.

Tagliatelle z sosem śmietankowym i czosnkiem niedźwiedzim - 7

Smacznego!

Tagliatelle z sosem śmietankowym i czosnkiem niedźwiedzim - 8

Miłego dnia!

Tagliatelle z sosem śmietankowym i czosnkiem niedźwiedzim - 9

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >