Tagliatelle ze szpinakiem i sosem cytrynowym
Kategoria: Makaron, Dania na dni robocze
Jest to kolejna potrawa z kategorii szybko i wyszukanie. Taki makaron tagliatelle ze szpinakiem jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Jest na tyle smaczny i wyszukany, że nie wstyd go nawet podać na romantyczną kolację. Nie wymaga dużo pracy i jest się czym pochwalić :-). A jeśli nie pochwalą, to nie zasługują, żeby dla nich gotować :-). Jeśli jest czas i chęci, to makaron tagliatelle można zrobić własnej roboty, ale wtedy nie będzie już tak szybko, chociaż końcowy efekt jest warty zachodu. Pomimo tego, że sama nie rzadko robię swój makaron i robię to dobrze, to jeśli trzeba coś szybko przyrządzić, wtedy używam sklepowego. Gdy w domu są małe dzieci, obowiązki domowe i sporo pracy, wtedy często trzeba iść na gastronomiczny kompromis. Na szczęście w dzisiejszych czasach jest ogromny wybór dobrego makaronu.
Taki sos najlepiej pasuje do tagliatelle lub pappardelle. W ostateczności można użyć krótkiego makaronu kokardki. Inne powszechnie dostępne rodzaje makaronu nie nadają się do tego sosu, ponieważ do konsystencji sosu wybiera się odpowiedni rodzaj makaronu i możemy mówić o udanym połączeniu, gdy jest wyczuwalna harmonia smaku potrawy. Nie jest zbyt sucho i nie za rzadko, a na talerzu nie pozostają resztki sosu. Im gęściejszy czy też cięższy sos, tym szerszy lub krótszy powinien być makaron. Jeśli w sosie jest sporo różnych kawałków poszczególnych składników (boczek, pomidorki cherry, tuńczyk, kapary itd.), wtedy makaron powinien być tylko krótki i odwrotnie, gdy sos jest jednorodny i wodnisty, wtedy trzeba użyć cieńszego makaronu.
Składniki
- 200 g makaronu tagliatelle
- 100 g boczku, pokroić w kostkę
- 150 g ego szpinaku, grubo posiekać (można użyć mrożonego, wtedy rozmrozić i wycisnąć)
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 100 ml śmietanki 30%
- 100 ml drobiowego albo warzywnego bulionu (lub wody po ugotowaniu makaronu)
- Szczypta cukru
- Skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- Sok z 1/2 cytryny
- 50 g parmezanu lub sera grana padano
- Sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1) Tagliatelle ugotować do gotowości zgodnie z zaleceniami na opakowaniu lub do pożądanej konsystencji, jeśli używacie makronu własnej roboty.
2) Boczek podsmażyć na suchej patelni.
3) Dodać bulion, śmietankę, czosnek i szpinak. Doprowadzić wszystko razem do wrzenia i gotować do miękkości szpinaku.
4) Dodać sok i skórkę z cytryny oraz szczyptę cukru. Dokładnie wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia. Sos powinien lekko zgęstnieć.
5) Dodać ugotowane tagliatelle i połowę sera. Dokładnie wymieszać.
6) Makaron tagliatelle przełożyć na talerze do serwowania, posypać na wierzchu pozostałym serem i doprawić czarnym mielonym pieprzem do smaku.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
Spaghetti carbonara
9 sierpnia 2015
