Spaghetti z sosem pesto z pokrzywy

9 maja 2015

Kategoria: Makaron

Ośmielę się twierdzić, że sos pesto z pokrzywy jest o wiele ciekawszy od klasycznej wersji na bazie bazylii. Może dlatego, że sos pesto z bazylii stał się dla mnie tak powszedni, prawie jak barszcz ukraiński dla Ukraińców, a żurek dla Polaków :-) Natomiast sos pesto na bazie pokrzywy o wyraźnym smaku orzechów włoskich to już zupełnie inna sprawa!

Do spaghetti razem z sosem pesto z pokrzywy dodaję sok z cytryny. To sprawia, że całe danie nabiera bardziej wyrazisty smak.

Taki sos pesto rozcieńczony sokiem z cytryny doskonale nadaje się do ryby, kurczaka, a nawet pieczonych ziemniaków. Dlatego jeśli coś pozostanie można śmiało dalej używać!

4 porcje:

Składniki

400 g spaghetti
Sok z 1 cytryny
Ser grana padano lub parmezan drobno zetrzeć dla podania

Na sos:

60 g młodych pokrzyw
100 ml oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, obrać
40 g orzechów włoskich
20 g sera grana padano lub parmezanu, drobno zetrzeć
1\2 łyżeczki soli

Czas gotowania: 20 minut

1) Orzechy podrumienić na suchej patelni. Przełożyć na czystą ściereczkę, zawinąć i dobrze potrzeć, usuwając jak najwięcej łupinek.

2) Pokrzywę włożyć do wrzącej wody i odcedzić.

3) Orzechy, czosnek, sól i pokrzywę umieścić w czaszy blendera. Ubić do jednorodnej masy.

4) Dodać oliwę z oliwek i ponownie ubić.

5) Dodać ser i dokładnie wymieszać łopatką.

Sos pesto z pokrzywy można używać od razu lub przełożyć do wysterylizowanego słoika, zalać powierzchnię oliwą z oliwek i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

6) Ugotować spaghetti w dużej ilości posolonej wody. Odcedzić i przełożyć do głębokiego naczynia, zachowując niewielką ilość cieczy po ugotowaniu makaronu.