Lody z białej czekolady z malinami

Kategoria: Lody, Dziecięce święto, Zrób to sam

Lody z białej czekolady z malinami

Po opracowaniu przepisu i zrobieniu lodów „truskawka ze śmietanką” do dziecięcej książki autorstwa Tais Złotkowskiej zakochałam się w lodach, które wykłada się warstwami. Lody z białą czekoladą i malinami to wersja lodów dla dorosłych o ciekawym smaku, które wykłada się warstwami. Deser składa się z kremowych lodów o smaku białej czekolady i dość wyraźnego oraz orzeźwiającego malinowego sorbetu. Jest to kolejny przepis z kolekcji domowych lodów.

Żeby zrobić takie lody, to w zasadzie trzeba przygotować dwa oddzielne rodzaje lodów. Klasyczne śmietankowe ​​są z dodatkiem białej czekolady, która jest głównym źródłem słodyczy. Do tej warstwy dodatkowego cukru nie dodawałam oraz malinowy sorbet, który robi się w blenderze z mrożonych malin. Tak więc wystarczy mieć mrożone maliny w zamrażarce! Idealnie one tu pasują, ponieważ dla zrobienia sorbetu nawet świeże maliny muszą być najpierw zamrożone. W momencie przygotowania, maliny trzeba trochę rozmrozić, żeby nieco zmiękły. Jest to niezbędne, aby po zmieleniu z resztą składników uzyskać gładką konsystencję, która będzie przypominać lody chłodzone w lodziarce. To sprawi, że kryształki lodu będą minimalne.

I jeszcze kilka słów o malinach. Jakby to dziwnie nie zabrzmiało, ale lubię te małe pesteczki w malinach, podobnie jak w marakui jest zawarte sporo smaku i jest to cecha charakterystyczna tych owoców, dlatego nawet nie pomyślałam, żeby maliny przecierać przez sito dla tych lodów. No, ale jeśli dla kogoś stanowi to problem, wtedy malinowy sorbet należy przetrzeć w następujący sposób: najpierw świeże lub całkowicie rozmrożone maliny trzeba przetrzeć przez sito i miazgę zamrozić w pojemnikach na kostki lodu. Z kostkami zamrożonej miazgi dalej należy postępować tak samo, jak w przepisie został opisany proces dla mrożonych malin. Dzięki temu powstanie malinowy sorbet bez pestek.

I o alkoholu. Tak jak napisałam w liście składników, można go pominąć, ale alkohol w lodach nadaje im  miękkość, ponieważ zamarza w znacznie niższych temperaturach, niż reszta składników dla lodów. W związku z tym nawet bardzo mała jego ilość, ledwo wyczuwalna w smaku, ma znaczący wpływ na konsystencję. Ponadto, alkohol równoważy także słodycz deseru, co jest dość korzystne. Sami decydujcie czy robić lody z alkoholem, czy też nie.

Raspberry_white_chocolate_ice9.JPG

Dla warstwy czekoladowej:

  • 300 ml mleka
  • 300 ml śmietanki 30%
  • 20 g mleka w proszku
  • 150 g białej czekolady, posiekać
  • 2 stołowe łyżki rumu lub brandy (można pominąć)

Na warstwę malinową

  • 500 g świeżych malin, zamrozić (wyjąć z zamrażarki 20 minut przed zamrożeniem lodów czekoladowych)
  • 80 g cukru
  • Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki
  • 50 ml rumu (można pominąć)

1) Śmietankę, mleko zwykłe i w proszku umieścić w małym rondlu. Masę mieszać do całkowitego rozpuszczenia się mleka w proszku i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Zdjąć z ognia.

2) Dodać czekoladę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady w masie.  Dodać rum i ponownie wymieszać oraz ostudzić, a następnie schładzać przez co najmniej 5 godzin w lodówce.

3) Po upływie wskazanego czasu masę przełożyć do lodziarki i zamrozić zawartość do konsystencji miękkich lodów.

Raspberry_white_chocolate_ice1.JPG

Jeśli nie ma lodziarki:

Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin do momentu utworzenia się pół miękkich lodów (w zależności od temperatury zamrażalnika). Najlepiej jest to robić trzepaczką. Masę dalej wykładać warstwami w czystym pojemniku

4) W czasie gdy robią się lody z białą czekoladą przygotować malinową warstwę. W tym celu w czaszy blendera umieścić lekko rozmrożone maliny, sok ze skórką limonki, rum i cukier. Wszystko razem ubić do jednorodnej konsystencji. Masa będzie na pół zamrożona.

Raspberry_white_chocolate_ice2.JPG

5) W dużym i szerokim pojemniku wyłożyć warstwami pół lodów czekoladowych, rozprowadzając je po dnie pojemnika. Na wierzchu wyłożyć połowę lodów malinowych.

Raspberry_white_chocolate_ice3.JPG

Następnie w taki sam sposób wyłożyć lody czekoladowe i malinowe, ale masy nie mieszać i wstawić do zamrażarki na 30-60 minut.

Raspberry_white_chocolate_ice4.JPG

Lody z białej czekolady z malinowymi nakładać gałkami, nabierając obie warstwy w gałkownicę.

Raspberry_white_chocolate_ice11.JPG

Smacznego!

Raspberry_white_chocolate_ice7.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.