Zupa jarzynowa na serwatce

Kategoria: Kuchnia ukraińska, Pozostałe zupy, Fitness przepisy

Zupa jarzynowa na serwatce

Stało się już tradycją, że gdy publikuję recenzję jakiejś książki kucharskiej, to od razu wystawiam trzy przepisy z tejże książki, żeby zapoznać czytelników z zawartymi w niej potrawami. Książki zawsze czytam od deski do deski, zapisując ciekawe informacje i wybierając moim zdaniem najciekawsze przepisy. Potem kilka z nich realizuję i publikuję je na stronie, wskazując autorstwo. To samo dotyczy książki Darii Zweck "W dni powszednie i święta". Proponuję wam przepis na zupę na serwatce. Jest to świetny sposób na jednorazowe wykorzystanie dużej ilości serwatki pozostałej po przygotowaniu domowego twarogu. Dla tych, którzy twarogu sami w domu nie robią, pani Daria Zweck podaje przepis jak samemu zrobić serwatkę. Będzie o tym dalej w tekście.

Tak więc, jeśli nie macie serwatki, wtedy można zrobić dowolny prosty ser. Najprostsza będzie ricotta, czy też nawet indyjski ser paneer. Z serka mascarpone również wychodzi dobra serwatka, ale będzie jej trochę za mało. Ja tę zupę przyrządzałam na serwatce, która pozostała mi po zrobieniu domowego delikatnego twarogu dla mojej młodszej córki. Biały ser robię  przez zmieszanie w równych proporcjach kefiru i mleka, doprowadzając całość prawie do wrzenia. Serwatkę można również przygotować według przepisu Darii Zweck. Wystarczy do 2 litrów mleka dodać 2 stołowe łyżki śmietany i postawić w ciepłym miejscu, aby skisło. Następnie kwaśne mleko należy postawić na minimalnym ogniu i podgrzewać (nie gotować !!) aż zacznie tworzyć się serwatka i wytrącać się ser. Ser odcedzić, a serwatkę zachować. Twaróg można użyć jak zwykły biały ser, do placuszków, naleśników lub jako farsz do pierogów, a z serwatki ugotować zupę.

A teraz kilka zdań o moich korektach, które wniosłam do przepisu na zupę na serwatce:

1) Moim zdaniem w oryginalnym przepisie jest zbyt dużo serwatki (1,5 litra). Trochę zmniejszyłam ilość serwatki, ponieważ zupa byłaby zbyt wodnista. Można zmniejszyć ilość serwatki nawet do 1 l, ponieważ lepiej później dolać trochę serwatki lub śmietany;

2) Do zupy dodałam jeszcze pora. W oryginalnym przepisie jego nie było, ale ponieważ lubię smak duszonego pora w zupach, to dodałam go tutaj, żeby wzbogacić smak zupy. Sami róbcie, jak uważacie za konieczne.

3) Ponieważ w przepisie jest wskazane dla takiej ilości masła sporo warzyw, wcześniej duszonych, to kapustę dodałam razem z ziemniakami, a nie dusiłam ją razem z innymi warzywami zgodnie z oryginalnym przepisem. Tym bardziej że czas gotowania ziemniaków i kapusty jest w przybliżeniu taki sam.

Ogólnie rzecz biorąc, zupa wychodzi bardzo smaczna i pożywna, pozostając jednocześnie lekką. Dzięki temu ta zupa na serwatce zajęła honorowe miejsce w moim kulinarnym repertuarze, ponieważ bardzo często mam zapas serwatki. Wcześniej dodawałam ją tylko do wypieków i do ciasta na naleśniki i placuszki.

D.Cwek zupa na serwatce8.JPG

6-8 porcji:

Składniki

  • 1,2 l serwatki
  • 50 g masła
  • 2 marchewki, obrać, pokroić w cienkie słupki
  • 1 korzeń pietruszki, obrać, pokroić w cienkie słupki
  • 1 por, pokroić w cienkie pół pierścienie
  • 1/4 kapusty, pokroić w paski
  • 500 g ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
  • 100 g śmietany
  • Sól do smaku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać

1) W garnku rozgrzać masło, dodać marchew, pora i korzeń pietruszki. Posolić do smaku i dusić do miękkości warzyw.

D.Cwek zupa na serwatce1.JPG

2) Dodać ziemniaki, kapustę i wlać tyle wody, żeby jedynie pokryła warzywa. Posolić do smaku i gotować 15-20 minut, do miękkości ziemniaków.

D.Cwek zupa na serwatce2.JPG

3) Dodać serwatkę, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować, dodać śmietanę i ponownie zagotować. Zdjąć z ognia.

D.Cwek zupa na serwatce4.JPG

4) Zupę na serwatce doprawić natką pietruszki, przykryć pokrywką i odstawić na bok na 5 minut zgryźć się.

D.Cwek zupa na serwatce6.JPG

Zupę podawać ze śmietaną i świeżą natką pietruszki lub z grzankami, jak radzi Daria Zweck.

D.Cwek zupa na serwatce9.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.