Ser a la ricotta

Kategoria: Zrób to sam

Ser a la ricotta

      Kremowy, niesamowicie smaczny ser przypominający włoską ricottę. Czasami podobne przepisy można znaleźć pod nazwą domowy ser ricotta. Prawdziwa ricotta jest robiona nie z mleka, a z serwatki, która pozostaje po przygotowaniu innych serów, głównie mozzarelli, dlatego nazwać ten ser ricottą jest niewłaściwe. Chociaż w obu przypadkach smak sera jest bardzo podobny, to w przypadku poniższego przepisu powiedziałabym, że jest bogatszy. A jeśli jeszcze do tego użyć dobrej jakości mleko, wówczas w ogóle uzyskujemy cudowny w smaku ser.

      W przeciwieństwie do zwykłego twarogu ten ser prawie w ogóle nie jest kwaśny, (co nie zawsze jest pożądane) i delikatniejszy. Ten ser a la ricotta można używać jako zamiennik twarogu. Podawać na śniadanie lub piec z nim ciasta, gotować pierogi, lasagne itd., ale najważniejsze jest to, że można nim zamieniać w przepisach oryginalny ser ricotta. Ponadto, można być pewnym, że w ten sposób Wasze przepisy będą lepsze od oryginalnej wersji, ponieważ smak tego domowego sera ricotta jest znacznie lepszy od tego ze sklepu. Dodatkowym atutem przygotowania sera w domu jest cena, która jest znacznie niższa od ricotty kupionej w sklepie.

       Kiedy przygotowywałam sycylijskie pierożki z ricottą, używałam właśnie tego sera domowej roboty, ponieważ sklepowa wersja akurat nie była dostępna, a ser był potrzebny na "wczoraj":-).

Псевдо рикотта

Około 320-400 g sera (w zależności od mleka)

Składniki

  • 1 l mleka, najtłustszego jakie jest dostępne
  • 3 stołowe łyżki octu (zwykłego 9% na spirytusie)
  • Szczodra szczypta soli
Czas przyrządzania: 2 godziny

1) Na średnim ogniu doprowadzić mleko do 90ᵒС (prawie do wrzenia). Zdjąć z ognia.

2) Do gorącego mleka dodać sól i ocet.

Псевдо рикотта

Dokładnie wymieszać i odstawić do całkowitego wystygnięcia, mieszając od czasu do czasu.

Псевдо рикотта

3) Po wystygnięciu otrzymany ser odcedzić przez drobne sito lub przy pomocy specjalnej formy do sera.

Псевдо рикотта

Serową masę trochę przycisnąć, żeby wyciekł zbędny nadmiar płynu.

Ser jest gotowy do użycia.

Псевдо рикотта

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.