Chorizo w cydrze (hisz. Chorizo al sidra)

      Tapas to nic innego, jak hiszpańskie małe przekąski do piwa lub wina. Tapas pochodzi z gorącego regionu na południu Hiszpanii o nazwie Andaluzja. Stamtąd ten rodzaj przekąsek rozprzestrzenił się po całej Hiszpanii, a w obecnych czasach można śmiało powiedzieć, że po całym świecie, ponieważ prawie w każdym państwie można znaleźć hiszpańską restaurację, serwującą słynne tapas. Według legendy, pojawienie się  tapas wynikło z potrzeby nakrywania talerzykiem kieliszka z winem sherry (hisz. Jerez) od muszek owocowych, których jest zawsze sporo w cieplejszym klimacie tego regionu Hiszpanii. Tak na marginesie cudowne wino sherry (hisz. Jerez) pochodzi właśnie z Andaluzji. Hiszpańskie słowo "tapa"  w tym przypadku oznacza "pokrywkę" i na początku na takiej przykrywce dla kieliszka podawało się kawałek chleba z hiszpańską szynką jamon lub chorizo, czyli kiełbasą z dużą ilością papryki. Z biegiem czasu asortyment takich "pokrywek" bardzo się rozszerzył i podawano już nie tylko kawałek chleba z czymś, ale talerzyk z małymi przekąskami.

      Tak w ogóle hiszpańska kultura komunikowania się i chodzenia od baru do baru, gdzie zawsze jest dużo ludzi i przeważnie można znaleźć skrawek miejsca tylko przy barze, żeby zmieścić jedynie szklankę z napojem przykrytym talerzykiem z tapas to bardzo ciekawe zjawisko i jedyne w swoim rodzaju spędzanie wolnego czasu:-). Uwielbiam atmosferę tych miejsc ...

      Ponieważ w Hiszpanii przeważnie kolację spożywa się w późnych godzinach wieczornych, między 21 a 23 to sprawia, że Hiszpanie bardzo często przed głównym posiłkiem zjadają takie małe przekąski, zazwyczaj poza domem. W języku hiszpańskim istnieje nawet specjalne sformułowanie "ir de tapas", które określa spożywanie takich przekąsek, chodząc zawsze w towarzystwie od baru do baru i biesiadując ze szklanką piwa lub kieliszkiem wina, zagryzając różnymi tapas, którymi obowiązkowo trzeba się podzielić ze znajomymi. Często się zdarza, że jeśli takich przekąsek jest zbyt dużo, wówczas zastępują one główny posiłek. Najważniejsze w kulturze spożywania tapas pozostaje miłe spędzenie czasu w gronie znajomych!

      Tapas odgrywają na tyle ważną rolę w kulturze Hiszpanii, że istnieją nawet oficjalne wykazy dań, które należą do tapas, a także są organizowane coroczne konkursy na najlepsze tapas. Chorizo ​​w cydrze to jedna z klasycznych hiszpańskich przekąsek tapas. Przyznam, że jest to jedna z moich ulubionych.

       Dla przygotowania tej potrawy nie pasuje suszona kiełbasa chorizo, którą najczęściej można znaleźć w naszych supermarketach, a lekko podsuszana, podwędzana lub surowa. Do tej potrawy najlepiej się nadaje kiełbasa chorizo robiona samemu w domu, ponieważ suszona zrobi się zbyt sucha, nawet po przyrządzeniu w cydrze.

Cydr musi być wytrawny lub w ostateczności półwytrawny.