Tajwański ryż z indykiem

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Drób, Ryż

Tajwański ryż z indykiem

Indyk to nie jest typowy drób regionu azjatyckiego. Wielu historyków i uczonych nie może dojść do jednoznacznego konsensusu, kto przywiózł indyki do tego regionu. Przyjmuje się, że dokonali tego holenderscy kolonialiści w XVII wieku. Niemniej jednak obecnie na Tajwanie działa rozwinięta przemysłowa hodowla indyków, ale narodowych potraw z indyka na Tajwanie nie ma aż tak dużo. Jedną z nich jest smaczny, doskonale ugotowany ryż, soczyste mięso i aromatyczny intensywny sos z chrupiącą cebulką na wierzchu. I chociaż w oryginale do tego dania mięso z indyka gotuje się na parze, to można je też przygotować z resztek wcześniej przygotowanego drobiu. Może to być na przykład upieczony dzień wcześniej cały indyk lub piersi z indyka. Jest to idealne danie na chłodne dni. Wszystko robi się prosto, a wychodzi smaczne, pożywne i nawet rozgrzewające danie!

Uwaga! W przepisie jest użyta cebula szalotka. W 90% potraw da się ją zastąpić zwykłą cebulą, pomimo że obie odmiany mają różne smaki, to jednak w tym daniu trudno ją zastąpić. A wszystko dlatego, że szalotka ma cienkie ścianki, nie jest tak soczysta, jest bardzo aromatyczna i szybko staje się chrupiąca, co jest niezbędne w tej potrawie. Zwykłą cebulę bardzo długo doprowadza się to stanu chrupkości w takich samych warunkach. Zwykła cebula będzie się po prostu rozłazić, niż stanie się chrupiąca. W związku z tym w tym daniu lepiej pominąć ten składnik albo postarać się go zdobyć. Sama kupuję szalotkę w lokalnym supermarkecie, gdy skończy mi się mała ilość cebuli, którą wyhodowała moja mama lub którą udało mi się kupić od babć w sezonie. Proszę pamiętać o tym aspekcie.

Tak jak napisałem wyżej, w oryginale dla tego dania mięso z indyka specjalnie gotuje się na parze. Jednak ja użyłam resztek pieczonej piersi z indyka i postanowiłam trochę przyrumienić mięso. Chociaż można go też było podgrzać na parze. Wy róbcie tak, jak wam najbardziej smakuje.

O różnych sosach stosowanych w kuchni azjatyckiej pisałam już wcześniej w artykule o podstawowych składnikach kuchni azjatyckiej. Niektóre z nich są użyte w tym daniu.

Taiwanese_chicken_rice-12.jpg

4 porcje:

Składniki

Sos:

  • 6 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
  • 600 ml drobiowego bulionu
  • 60 ml jasnego sosu sojowego
  • 2 stołowe łyżki sosu rybnego
  • 60 ml mirinu
  • 1 łyżeczka białego mielonego pieprzu

Dla podania:

  • 1 ogórek, pokroić w plasterki
  • 1/3 pęczka kolendry, posiekać
  • 2 zielone papryczki chili, posiekać (można pominąć)
  • 1 porcja ugotowanego ryżu

1) W rondelku z grubym dnem rozgrzać olej, gdy tłuszcz zacznie skwierczeć, dodać cebulę. Smażyć do uzyskania wyrazistego złocistego koloru.

Taiwanese_chicken_rice-18.jpg

2) Cebulę przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem (po ostygnięciu stanie się chrupiąca). Połowę pozostałego oleju odlać dla obsmażenia indyka, a do rondelka dodać czosnek i imbir. Smażyć przez 1-2 minuty, mieszając, aż czosnek zacznie się rumienić.

Taiwanese_chicken_rice-17.jpg

3) Dodać pozostałe składniki dla sosu,

Taiwanese_chicken_rice-16.jpg

dokładnie wymieszać i na średnim ogniu odparować sos o połowę.

Taiwanese_chicken_rice-14.jpg

4) W międzyczasie ugotować ryż i podrumienić kawałki indyka na zachowanym oleju. Smażyć, aż mięso się zarumieni. Zdjąć z ognia.

Taiwanese_chicken_rice-15.jpg

5) Na każdy talerz wyłożyć porcję ryżu i mięsa. Polać na wierzchu hojnie sosem.

Taiwanese_chicken_rice-13.jpg

Danie posypać chrupiącą cebulą, zieleniną i papryczką chili, jeśli używacie. Obok wyłożyć plasterki ogórka i podawać.

Taiwanese_chicken_rice-10.jpg

Smacznego!

Taiwanese_chicken_rice-01.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.