Корейський рис - гарнір

Категорії: Азійська кухня, Вегетаріанські страви, Рис, Пісні страви, Фітнес рецепти, Гарніри

Корейський рис - гарнір

 В Кореї, рис – це основа кухні. Напевно як картопля в Україні. Й готують та їдять його там кожного дня. І хоч у нас дуже чітко існує поділ на сорти рису, в Кореї ж, найчастіше, якщо мова про рис, то це круглозернистий, дещо клейкий рис, точно такий як використовується для суші. І використовують його до усього. Й до корейських суші також. Тільки на відміну від японського рису для суші, його не приправляють оцтом. Але майже завжди посипають приправою з хрустких водоростей з кунжутом. В Кореї таку приправу можна купити готовою, але можна зробити її і дома. Я покажу як.

Korean rice-01.jpg

Часто, до деяких страв, на тарілку з таким простим рисом кладуть просте смажене яйце. Яке господиня вправними рухами рук, вміло керуючи тонкими паличками, дробить і змішує з іншими інгредієнтами.

Корейський рис завжди подають до супів, але ніколи не кладуть в тарілку з супом, лиш поруч. І їдять вони його набираючи ложку того і ложку того.

Korean rice-08.jpg

Щодо приправи, то готувати її просто. Потрібно лиш мати кунжут, водорості норі, точно такі як для загортання суші, сіль та кунжутову олію. Морока лиш з єдиним, тонко нарізати водорості смужками. 

Korean rice-17.jpg

Але ножиці та хороший фільм допоможуть зробити це заняття приємним.

Korean rice-04.jpg

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 500 грам круглозернистого рису (або ж рису для суші)
  • 500 грам води
  • 1 ч. л. солі
  • 1 ч. л. цукру
  • 1 ст.л. кунжутової олії

Для приправи з водоростей та кунжутут:

  • 20 грам водоростей норі (ті, що використовуються для суші), дрібно порізати ножицями
  • 30 грам кунжуту
  • 1 ст.л. кунжутової олії
  • Сіль до смаку
Відціджування рису: 1 година Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 1 година 30 хвилин

1) Ретельно промити рис в холодній проточній воді. Далі рис відцідити, помістити в каструлю й залити водою. Залишити на годину.

Korean rice-19.jpg

2) Перед приготуванням, додати сіль та цукор.

Korean rice-18.jpg

   3) Накрити каструлю кришкою, поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити рис на маленькому вогні приблизно 10 хвилин, поки він вбере всю воду.

Korean rice-16.jpg

4) Зняти каструлю з вогню і дати рису постояти, не відкриваючи кришку, 10-15 хвилин. Далі приправити рис кунжутовою олією й добре вимішати.

Поки рис настоюється, можна приготувати приправу до рису з водоростей.

1) Для цього у сухій сковорідці підрум’янити кунжут. Перекласти в глибоку миску.

Korean rice-15.jpg

2) В тій самій сковорідці розігріти 1 ст.л. олії, розпровадити її по всій сковорідці пензликом. Викласти водорості й прогріти їх, помішуючи. Прогрівати на середньому вогні, постійно помішуючи, доки колір водоростей стане темнішим, а консистенція хрусткішою. Посолити до смаку, вимішати й зняти з вогню.

Korean rice-14.jpg

3) Перекласти водорості у миску з кунжутом. Добре вимішати.

Korean rice-13.jpg

Зберігати готову приправу в ємності що герметично закривається. Посипати нею рис та різні азійські млинці.

Korean rice-02.jpg

Готовий рис перекласти в сервірувальний посуд. Посипати зверху водоростями з кунжутом і подавати.

Korean rice-08.jpg

Смачного!

Korean rice-07.jpg

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент