Kurczak w sosie kokosowym
- #bulion
- #kurczak
- #imbir
- #kolendra
- #kuchnia azjatycka
- #kuchnia panazjatycka
- #cebula
- #udka z kurczaka
- #mleko kokosowe
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Drób
Taki kurczak duszony w mleku kokosowym z imbirem i limonką to uproszczona i nie pikantna wersja różnych południowo-azjatyckich curry, dla których często jest bardzo trudno znaleźć wszystkie składniki w naszych szerokościach geograficznych. Potrawa wychodzi bardzo aromatyczna, w azjatyckim duch i z sosem, który chce się wylizać do ostatniej kropli. A jeśli chcielibyście zrobić kurczaka w mleku kokosowym na ostro, wtedy wystarczy dodać drobno posiekane 1-2 świeże papryczki chili, w czasie smażenia cebuli.
Opcjonalnie, jeśli macie u siebie jakąś gotową pastę curry (czerwoną, zieloną, żółtą), wtedy można dodać 1 stołową podczas smażenia cebuli. Sól można zamienić sosem rybnym i dodać kilka suszonych liści limonki kaffir (jeśli są dostępne świeże liście to jeszcze lepiej). Dzięki temu danie nabierze wyrazistych autentycznych południowo-azjatyckich akcentów.
Żeby aromat limonki był wyrazistszy, skórkę limonki dodaję w dwóch etapach. Po raz pierwszy, żeby aromat lepiej przeniknął w mięso kurczaka podczas duszenia i po raz drugi pod koniec przygotowania, żeby nadać sosowi świeżego aromatu limonki. W związku z powyższym bardzo was proszę o przestrzeganie po krokowego przygotowania. W moich przepisach każdy krok ma swoje znaczenie.
Składniki
- 2-3 całe udka z kurczaka, każde przekroić na 2 części
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego (najlepiej olej kokosowy)
- 2 średnie cebule, grubo posiekać
- 3 cm świeżego korzenia imbiru, obrać, drobno zetrzeć
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- Sok i skórka z 1 limonki
- Sól do smaku
- 1 łyżeczka cukru (najlepiej palmowego)
- 250 ml mleka kokosowego
- 250 ml drobiowego bulionu
- 1/2 pęczka kolendry, drobno posiekać
- Sypki ryż dla podania
1) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej. Wyłożyć udka z kurczaka i dobrze podrumienić ze wszystkich stron. Mięso przełożyć na czysty talerz.
2) Do garnka, w którym smażył się kurczak, włożyć cebulę, imbir i cukier. Smażyć wszystko razem, często mieszając, do złocistego koloru cebuli.
3) Mięso włożyć z powrotem do garnka, wlać bulion, mleko kokosowe, posolić do smaku, dodać połowę skórki z limonki i czosnek. Wymieszać, doprowadzić wszystko do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, nie szczelnie przykryć pokrywką i dusić wszystko razem przez 25-30 minut, aż mięso będzie gotowe.
4) Potrawę zdjąć z ognia, dodać sok i resztę skórki z limonki, wymieszać i odstawić na bok na 10 minut odpocząć.
Kurczaka podawać z sypkim ryżem z hojną porcją aromatycznego sosu, posypując do podania świeżą natką kolendry.
Smacznego!
Tajskie zielone curry z kurczakiem
2 września 2017
Aromatyczna wołowina w mleku kokosowym
7 maja 2015
