Tajwański ryż z indykiem

4 porcje:

Składniki

500 g pieczonego lub ugotowanego indyka, pokroić w kostkę
10 szalotek, pokroić w pół pierścienie
100 ml oleju

Sos:

6 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
2 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
600 ml drobiowego bulionu
60 ml jasnego sosu sojowego
2 stołowe łyżki sosu rybnego
60 ml mirinu
1 łyżeczka białego mielonego pieprzu

Dla podania:

1 ogórek, pokroić w plasterki
1/3 pęczka kolendry, posiekać
2 zielone papryczki chili, posiekać (można pominąć)
1 porcja ugotowanego ryżu

1) W rondelku z grubym dnem rozgrzać olej, gdy tłuszcz zacznie skwierczeć, dodać cebulę. Smażyć do uzyskania wyrazistego złocistego koloru.

2) Cebulę przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem (po ostygnięciu stanie się chrupiąca). Połowę pozostałego oleju odlać dla obsmażenia indyka, a do rondelka dodać czosnek i imbir. Smażyć przez 1-2 minuty, mieszając, aż czosnek zacznie się rumienić.

3) Dodać pozostałe składniki dla sosu,

dokładnie wymieszać i na średnim ogniu odparować sos o połowę.

4) W międzyczasie ugotować ryż i podrumienić kawałki indyka na zachowanym oleju. Smażyć, aż mięso się zarumieni. Zdjąć z ognia.

5) Na każdy talerz wyłożyć porcję ryżu i mięsa. Polać na wierzchu hojnie sosem.

Danie posypać chrupiącą cebulą, zieleniną i papryczką chili, jeśli używacie. Obok wyłożyć plasterki ogórka i podawać.

Smacznego!