Sałatka z kurczakiem, ananasem i gorgonzolą
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Sałatka z kurczakiem, ananasem i gorgonzolą ucieszy wszystkich miłośników pleśniowego sera w nietypowych połączeniach smakowych. Słodki ananas i słodko-kwaśny dressing bardzo dobrze dopełniają ostry smak sera gorgonzola, a orzechy zapewniają przyjemną chrupkość. Natomiast kurczak zapewnia lekką pożywność oraz świetnie uzupełnia ogólną smakową gamę. Bardzo ważne, aby ananas był słodki. Ja użyłam świeżego ananasa i miałam szczęście, ponieważ był słodki, ale można też użyć ananasa z puszki. W tym przypadku lepiej użyć słodkiego ananasa z puszki niż świeżego niedojrzałego. Jak wybierać ananasa można przeczytać dalej w tekście.
Ananas w przeciwieństwie do awokado, mango, brzoskwiń i bananów, nie dojrzewa dalej po ścięciu, a jedynie z czasem zaczyna się psuć. Główną cechą charakterystyczną dojrzałości ananasa jest jego zapach. Im jest on intensywniejszy, tym smaczniejszy będzie wybrany przez was owoc. Z wyglądu trudno jest ocenić czym ma on bardziej żółto-brązowy kolor czy też zielony, ale zapach ananasa jest kluczowym czynnikiem, który wskazuje, czy jest to dojrzały owoc, czy też nie. W związku z tym nie wstydźcie się dobrze obwąchać owoc, który macie zamiar kupić.
Ogólnie rzecz biorąc, dla przygotowania tej sałatki można również użyć innych części tuszy kurczaka. Ja użyłam resztek pieczonego w całości kurczaka w postaci piersi, ponieważ tradycyjnie w mojej rodzinie wolimy skrzydełka i udka. Piersi przez swój najmniej wyrazisty smak, zawsze pozostają na sałatki i kanapki, czyli tam, gdzie kluczowym czynnikiem smaku jest dressing lub sos. Ta sałatka będzie równie smaczna z resztkami pieczonej kaczki lub gęsi.
Składniki
- 150 g rukoli
- 100 g sera gorgonzola
- 200 g pieczonej lub ugotowanej piersi z kurczaka, pokroić na kawałki
- 150 g ananasa świeżego lub z puszki, pokroić na kawałki
- 60 g brazylijskich orzechów lub orzechów nerkowca
- 1/2 czerwonej cebuli, pokroić w pół pierścienie
- 2 stołowe łyżki balsamicznego sosu
- Czarny mielony pieprz do smaku
Na dressing:
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 gałązka rozmarynu, tylko igły
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
1) Orzechy uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 180ᵒC. Odstawić do wystygnięcia.
2) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.
3) Do dressingu dodać posiekaną cebulę i odstawić, zamarynować się na 5 minut.
4) Na talerzu dla serwowania umieścić ukolę, a na niej cebulę z dressingu.
5) Następnie rozłożyć kawałki ananasa i sera, polać połową dressingu i balsamiczną glazurą.
6) Równomiernie rozłożyć pokrojone piersi z kurczaka, polać pozostałym dressingiem i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Orzechy niezbyt drobno posiekać i posypać nimi sałatkę.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
Sałatka z kurczakiem i miodowo – musztardowym sosem
1 czerwca 2015
Sałatka z kurczakiem i selerem
9 stycznia 2019
Sałatka z piersiami kurczaka w orzechach z granatem
7 listopada 2017
