Sałatka z piersiami kurczaka w orzechach z granatem
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Granat i orzechy włoskie to tak dobre połączenie smakowe, że śmiało można się wziąć za kulinarne eksperymentowanie. Mając te dwa składniki, można być pewnym, że będzie smacznie! Wystarczy uzupełnić potrawę mniej wyrazistymi składnikami i można się cieszyć sałatką. Bardzo często właśnie w ten sposób tworzę moje przepisy. Najpierw wybieram najbardziej udane połączenie smakowe, główne smakowe akcenty i opierając się na nich, dobieram resztę składników w taki sposób, aby nic nie przebijało podstawowych ingredientów, a jedynie uzupełniało ich smak. Tak samo było właśnie z tą sałatką. W sezonie na granaty i orzechy włoskie chciałam zrobić coś specjalnego właśnie z tymi składnikami. Pierś z kurczaka to wspaniały nośnik smaku dla wielu innych składników. Smak piersi z kurczaka jest bardzo uniwersalny, mało wyrazisty, a konsystencja jest delikatna. Kawałki kurczaka w panierce z orzechów włoskich są cudownie chrupiące i cieszą wyraźnym orzechowym smakiem, a do tego mięso po prostu rozpływa się w ustach. Granat z kolei nadaje przyjemną kwaśność, a słony ser i słodko-kwaśny dressing wspaniale równoważy ogólną smakową gamę. Sałatka wyszła lekka i bardzo nietypowa. Idealna potrawa na romantyczną kolację lub nawet na świąteczny stół albo po prostu, żeby sprawić sobie przyjemność.
Orzechy włoskie bardzo łatwo się przypalają, dlatego panierowane kawałki kurczaka trzeba smażyć na średnim ogniu, żeby mięso zdążyło się usmażyć, zanim orzechy się przypalą.
Bardzo ważne, aby była wystarczająca ilość oleju, żeby kawałki kurczaka równomiernie się usmażyły, a panierka nie wchłonęła w siebie za dużo oleju. Może tak się stać, gdy tłuszczu będzie za mało i jego temperatura gwałtownie spadnie po wyłożeniu kawałków mięsa na patelni.
W przepisie jest użyta melasa z granatu. Jest to prawie to samo co syrop narsharab, bez żadnych dodatków i przypraw. Melasa z grantu jest dostępna w każdym większym supermarkecie. Trzeba tylko uważać, ponieważ niektóre melasy z granatu mają dodatkowo jakieś przyprawy, a nam zależy na zwykłym soku z granatów odparowanym do konsystencji syropu. Właśnie taka melasa czy też narsharb jest wam potrzebny. Po kliknięciu tegu #melasa, znajdującego się pod nazwą przepisu, można znaleźć inne potrawy, w których można użyć tego składnika.
Składniki
- 1 pierś z kurczaka
- 2 jajka
- 2 stołowe łyżki mleka
- Mąka dla panierowania
- 150 g orzechów włoskich, zmielić w blenderze lub drobno posiekać
- 1/4 średniego granata, wybrać ziarenka
- 200 g liści sałaty
- 100 g miękkiego sera feta (można też użyć miękkiego koziego sera)
- 8 pomidorków cherry, każdego przekroić na połowę
- 1/4 czerwonej cebuli, cienko pokroić
- Sól do smaku
- Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Na dressing:
- 100 ml oliwy z oliwek
- 100 ml melasy z granatu (narsharab)
- 1 łyżeczka miodu
1) Pierś z kurczaka pokroić w paski o grubości palca. Posolić do smaku i obtoczyć w mące.
2) Jajka ubić ze szczyptą soli i mlekiem. Na dużej patelni rozgrzać taką ilość oleju, aby tłuszcz całkowicie pokrywał kawałki kurczaka.
3) Z mięsa strząsnąć nadmiar mąki i każdy kawałek obtoczyć najpierw w jajkach, a następnie w rozdrobnionych orzechach włoskich. Kawałki kurczaka wykładać partiami w rozgrzanym oleju.
4) Kawałki kurczaka w orzechach smażyć na średnim ogniu po obu stronach do gotowości. Wyjmować na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
5) W czasie gdy mięso się smaży wymieszać wszystkie składniki na dressing.
6) Do dressingu włożyć cebulę i odstawić, zamarynować się, w czasie gdy przygotowują się pozostałe składniki.
7) Na talerz do serwowania równomiernie rozłożyć liście sałaty, pomidory i ser, krusząc go rękami.
8) Na sałatę równomiernie wyłożyć cebulę. Dressing ponownie dokładnie wymieszać i polać sałatkę połową dressingu. Na wierzchu wyłożyć kawałki kurczaka w orzechach i posypać wszystko granatem.
Sałatkę doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.
Smacznego!
Sałatka z kurczakiem, serem pleśniowym i miętą
30 kwietnia 2015
Sałatka z kurczakiem i miodowo – musztardowym sosem
1 czerwca 2015
Sałatka z kurczakiem, ananasem i gorgonzolą
31 grudnia 2017
