When cooking becomes an obsession…

Kurczak w ziołach z piekarnika

15 września 2015

Kategoria: Przepisy budżetowe, Drób

Kurczak w ziołach z piekarnika

       Ogólnie uważam, że najlepiej jest piec kurczaka po namaczaniu go w solance. To sprawia, że mięso robi się mega soczyste i takiego kurczaka trudno jest przesuszyć. Czasami jednak, nawet mi nie chce się bawić z namaczaniem w solance. Mam wtedy ochotę wszystko uprościć, ale nie kosztem smaku. Marynowania naturalnie nie można pominąć, ale wystarczy jedynie 3 godziny, żeby otrzymać smaczny końcowy efekt. Można, na przykład, zamiast używać soku z cytryny wykorzystać sok z limonki lub grejpfruta.

          Jak zwykle w przypadku pieczenia mięsa również teraz się powtórzę, nie pamiętam, który to już raz:  Nie należy się spieszyć z krojeniem mięsa po wyjęciu z piekarnika, niezależnie od tego jak głodni byście nie byli. Trzeba dać mięsu "odpocząć" po upieczeniu, a ono się odwdzięczy swoją soczystością i łatwością krojenia !!

Kurczak w ziołach z piekarnika - 1

Składniki

  • 1 kurczak (1-1,5 kg)
  • 1 cytryna, wycisnąć sok
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Na sos:

  • 3 ząbki czosnku
  • 2 gałązki bazylii, tylko liście
  • 2 gałązki tymianku, tylko liście
  • 2 gałązki estragonu, tylko liście
  • 2 gałązki mięty, tylko liście
  • 1/4 pęczka cienkiego szczypiorku
  • 2 gałązki natki pietruszki, tylko liście
  • 50 g masła
  • Sok z 1/2 cytryny
Czas gotowania: 2 godziny

1) Kurczaka spłukać pod zimną bieżącą wodą. Dokładnie wysuszyć ręcznikiem papierowym. Skropić sokiem z cytryny, nie zapominając o jamie brzusznej. Wyciśniętej cytryny nie wrzucać do środka. Doprawić solą i czarnym mielonym pieprzem. Wstawić do lodówki na 2 godziny, a następnie trzymać kolejną godzinę przed pieczeniem w temperaturze pokojowej. (Razem 3 godziny marynowania).

Kurczak w ziołach z piekarnika - 2

2) Rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.

3) Kurczaka dokładnie wysuszyć papierowym ręcznikiem i posmarować oliwą z oliwek. W formie żaroodpornej, umieścić niewielki ruszt i położyć na nim kurczaka piersiami do góry. Opcjonalnie doprawić solą i pieprzem, a do jamy brzusznej włożyć wyciśniętą wcześniej cytrynę.

Kurczak w ziołach z piekarnika - 3

4) Wstawić przygotowanego kurczaka do rozgrzanego piekarnika i piec do gotowości (1-1,5 godziny w zależności od wielkości kurczaka). Po nakłuciu mięsa widelcem w obszarze uda powinien wyciekać przezroczysty sok. (Nie różowy!)

5) Wyjąć kurczaka z piekarnika i przełożyć do zimnego naczynia, jeśli to możliwe z wyłożonym rusztem. Mięso pozostawić na 15 minut "odpoczywać".

6) Wszystkie zioła drobno posiekać, a czosnek wycisnąć przez praskę.

Kurczak w ziołach z piekarnika - 4

Formę, w której piekł się kurczak postawić na małym ogniu, dodać zioła, czosnek i masło. Rozgrzewać mieszając i dokładnie zeskrobując pyszny sok z dna. Jak tylko masło się roztopi dodać sok z cytryny i dobrze wymieszać. Zdjąć z ognia.

Kurczak w ziołach z piekarnika - 5

7) Kurczaka przełożyć na talerz i szczodrze polać ziołowym sosem, nie zapominając o jamie brzusznej. Można podawać!

Kurczak w ziołach z piekarnika - 6

Smacznego!

Kurczak w ziołach z piekarnika - 7

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >