Салат з куркою та ананасом з горгонзолою

16 червня 2017 р.

Салат з куркою, ананасом та сиром горгонзола потішить усіх любителів сиру з пліснявою та незвичайних поєднань з ним. Солодкий ананас та кисло-солодка заправка вдало доповнюють пікантний смак сиру горгонзола, горіхи надають приємний хрускіт, а курятина, легку ситність, вдало доповнюючи загальну смакову гаму. Дуже важливо, щоб ананас був солодким. Я використовувала свіжий ананас, мала щастя купити солодким, але можна використати й консервований. Тут краще буде з солодким консервованим, ніж з не зрілим свіжим. А як вибирати ананас читайте далі у тексті.

Ананас, після того як його зрізали, на відміну від авокадо, манго, персиків чи бананів, далі не дозріває, лиш з часом починає псуватись. Й основною ознакою стиглості ананасів є їх аромат. Чим він інтенсивніший, тим смачнішим буде вибраний Вами фрукт. На вигляд важко вгадати, він буде мати більш коричнево-жовте забарвлення, аніж зелене, але аромат ананасу є ключовим фактором який говорить про те чи зрілий фрукт чи ні. Тому, не соромтесь й активно нюхайте фрукт який збираєтесь придбати.

Загалом, для приготування цього салату можна використати і інші частини курячої туші. Я використовувала рештки печеної курки і традиційно, в моїй сім'ї ми надаємо перевагу крильцям та ніжкам. Грудки, через найменш виразний смак, завжди залишаються для приготування салатів та канапок, де смак надається заправками чи соусами. Не менш смачно і вдало салат вийде з рештками печеної качки чи гуски.

Салат з куркою та ананасом з горгонзолою - 1

Інгредієнти

150 грам руколи
100 грам сиру горгонзола
200 грам печеної або вареної курячої грудки, порізати шматочками
150 грам свіжого або консервованого ананасу, порізати шматочками
60 грам бразилійських горіхів або горіхів кеш'ю
1/2 червоної цибулі, порізати півкільцями
2 ст.л. бальзамічної глазурі
Чорний мелений перець до смаку

Для заправки:

Сік 1/2 лимона
1 гілочка розмарину, тільки голочки
100 мл оливкової олії
1 ч.л. меду

1) Горіхи підрум'янити у сухій сковорідці чи у духовці розігрітій до 180 ᵒС. Залишити до вистигання.

Салат з куркою та ананасом з горгонзолою - 2

2) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера та збити до однорідності.

Салат з куркою та ананасом з горгонзолою - 3

3) Додати до заправки порізану цибулю та залишити маринуватись на 5 хвилин.

Салат з куркою та ананасом з горгонзолою - 4

4) На сервірувальні тарілки викласти руколу, а на неї цибулю з заправки.

Салат з куркою та ананасом з горгонзолою - 5

5) Далі розкласти шматочки ананаса та сиру, полити половиною заправки та бальзамічною глазур'ю.

Салат з куркою та ананасом з горгонзолою - 6

6) Рівномірно викласти порізану курячу грудку, полити рештою заправки й приправити свіжо меленим чорним перцем. Горіхи не надто дрібно порізати і посипати ними салат.

Подавати одразу ж!