Sałatka z kurczakiem, ananasem i gorgonzolą
Składniki
- 150 g rukoli
- 100 g sera gorgonzola
- 200 g pieczonej lub ugotowanej piersi z kurczaka, pokroić na kawałki
- 150 g ananasa świeżego lub z puszki, pokroić na kawałki
- 60 g brazylijskich orzechów lub orzechów nerkowca
- 1/2 czerwonej cebuli, pokroić w pół pierścienie
- 2 stołowe łyżki balsamicznego sosu
- Czarny mielony pieprz do smaku
Na dressing:
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 gałązka rozmarynu, tylko igły
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
1) Orzechy uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 180ᵒC. Odstawić do wystygnięcia.
2) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.
3) Do dressingu dodać posiekaną cebulę i odstawić, zamarynować się na 5 minut.
4) Na talerzu dla serwowania umieścić ukolę, a na niej cebulę z dressingu.
5) Następnie rozłożyć kawałki ananasa i sera, polać połową dressingu i balsamiczną glazurą.
6) Równomiernie rozłożyć pokrojone piersi z kurczaka, polać pozostałym dressingiem i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Orzechy niezbyt drobno posiekać i posypać nimi sałatkę.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
