Sałatka z jęczmieniem pieczarkami i fetą

Kategoria: Sałatka-dodatek

Sałatka z jęczmieniem pieczarkami i fetą

Jeden z najciekawszych sposobów na spożycie jęczmienia to sałatka. Zdrowe ziarna jęczmienia łączą się z mnóstwem składników i tworzą ciekawe połączenia smakowe. Ta raczej prosta sałatka z jęczmieniem, pieczarkami, fetą, orzechami włoskimi i pietruszką jest doskonałym przykładem tego, co smacznego można zrobić z tym zbożem. To smutne, że w większości państw postsowieckich jęczmień kojarzy się z lepką, przegotowaną papką na talerzu i kałużą tłuszczu na niej. Czy takie danie u kogoś w ogóle może wzbudzić apetyt? Jestem przekonana, że wielu może nawet zaskoczyć bogaty smak jęczmienia ugotowanego do stanu al dente. Jęczmień niczym nie ustępuje modnemu orkiszowi (tak zwanemu farro, czyli odmiany płaskurki), ale jest od niego tańszy, nie mniej zdrowy i smaczny. W połączeniu z soczystymi pieczarkami, słonym serem, aromatyczną pietruszką i chrupiącymi, prażonymi orzechami włoskimi wychodzi niesamowite danie.

Żeby sałatka była taka, jak należy, bardzo ważne, aby prawidłowo ugotować jęczmień, który powinien być al dente, czyli nieco twardszy w środku. Takie ziarna nie tylko tworzą lepszą bazę dla sałatek, ale także dłużej utrzymują uczucie sytości, co znacznie pomaga mniej jeść.

Ważne również, aby nie smażyć pieczarek do momentu, aż całkowicie zmiękną. Zapewniają one soczystość sałatce. Wystarczy je lekko podrumienić i rozgrzać, żeby tylko zmieniły kolor. Przypominam, że pieczarki to grzyby, które można jeść na surowo, dlatego taka stadia gotowości będzie dla nich odpowiednia. Pieczarek podczas smażenia nie należy solić, ponieważ puszczą wtedy za dużo soku !!!

Barley_salad6.JPG

3-4 porcje:

Składniki

  • 300 g jęczmienia, ugotować do konsystencji al dente
  • 200 g pieczarek, odciąć końcówki ogonków i każdy grzyb przekroić na 4 części
  • 100 g sera feta, pokroić w kostkę lub pokruszyć rękami
  • 30 g orzechów włoskich, grubo posiekać
  • 1/2 pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
  • 2 stołowe łyżki octu balsamicznego
  • Sól i czarny świeżo zmielony pieprz do smaku

1) Ugotowany gorący jęczmień wymieszać widelcem i przykryć pokrywką na czas przygotowania pozostałych składników.

Barley_salad1.JPG

2) Orzechy uprażyć na suchej patelni i zdjąć z ognia.

3) Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać grzyby i lekko je zarumienić na dużym ogniu (1-1,5 minuty !! Nie smażyć do całkowitej miękkości).

Barley_salad2.JPG

4) Dodać ugotowany jęczmień i podgrzewać wszystko razem na silnym ogniu przez 1 minutę.

Barley_salad3.JPG

5) Wszystko przełożyć do głębokiej miski. Dodać pietruszkę, sól do smaku i ocet balsamiczny. Dokładnie wymieszać.

Barley_salad4.JPG

6) Dodać ser, doprawić sałatkę czarnym świeżo zmielonym pieprzem i lekko wymieszać. Posyp świeżą natką pietruszki i od razu podawać!

Barley_salad7.JPG

Smacznego!

Barley_salad8.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.