Sałatka z pełnoziarnistego makaronu z kurczakiem
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Ta zrównoważona i zdrowa sałatka łączy w sobie pełnoziarnisty makaron, soczyste pieczone piersi z kurczaka, chrupiące ogórki, słone zielone oliwki, ostrą cebulę i orzeźwiającą pietruszkę. Wszystko to pod wyraźnym w smaku, ale nie za bardzo kalorycznym dressingiem na bazie octu balsamicznego. Kto powiedział, że zdrowe odżywianie nie może być smaczne i nudne? Ta sałatka to kolejny dowód na to, że tak nie musi być. Dodam jeszcze, że ta sałatka dość długo utrzymuje poczucie sytości. Długo nie chce się po niej jeść, ale za to chce się pić więcej niż zazwyczaj z powodu dużej zawartości błonnika w pełnoziarnistym makaronie. Taką makaronową sałatkę z kurczakiem można również przygotować ze zwykłego makaronu, ale koniecznie z twardych odmian pszenicy o zawartości białka nie mniejszej niż 12 g na 100 g produktu.
Taka pożywna sałatka z pełnoziarnistym makaronem i z kurczakiem idealnie pasuje na zrównoważony obiad albo kolację, ale jeśli waszym celem jest schudnięcie, wówczas węglowodany zawarte w makaronie lub kaszach lepiej spożywać na śniadanie albo obiad. Niemniej jednak nawet na kolację taki posiłek będzie lepszy niż wieprzowe kotlety z tłuczonymi ziemniakami. Taką sałatkę można z powodzeniem zabrać ze sobą w drogę lub na piknik albo do pracy. Można też z niej zrobić kilka posiłków, ALE ogórka lepiej dodawać tuż przed podaniem. Można go pokroić i nie mieszać z resztą składników. Dzięki temu nie rozmięknie i nie zacznie fermentować.
Piersi z kurczaka przygotowałam swoim ulubionym sposobem, czyli szybko obsmażyłam na minimalnej ilości tłuszczu, do momentu, żeby mięso się zarumieniło, a następnie wstawiłam do nagrzanego piekarnika do 200ᵒС. Dzięki takiemu przygotowaniu piersi z kurczaka wychodzą bardzo soczyste i smaczne. Olej nakłada się na patelnię pędzelkiem, żeby tłuszcz tylko cienką warstwą pokrył dno. Końcowy efekt jest po prostu niesamowity, przypominający mięsa z grilla. W razie potrzeby piersi z kurczaka można oczywiście zapiec tylko w piekarniku w temperaturze 200ᵒС, ale w takim przypadku będzie mniej aromatycznie.
Składniki
- 150 g pełnoziarnistego makaronu
- 30 g parmezanu, drobno zetrzeć
- 2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w półplasterki
- 12 zielonych oliwek, usunąć pestki, grubo pokroić
- 1 pęczek pietruszki, drobno posiekać
- 2 cebule szalotki
- 1 pierś z kurczaka
- Olej roślinny do smarowania patelni grill
- Sól do smaku
Dla dressingu:
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 3 stołowe łyżki octu balsamicznego
- 50 ml marynaty z oliwek
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС.
2) Na średnim ogniu rozgrzać patelnię grill. Pierś z kurczaka posolić ze wszystkich stron i wyłożyć na natłuszczoną cienką warstwą oleju, gorącą patelnię grill. Pierś podrumienić z obu stron i zdjąć z ognia.
3) Patelnię z piersią wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 6-8 minut do gotowości mięsa, w zależności od pracy piekarnika, wielkości piersi i początkowej temperatury mięsa. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut "odpocząć".
NB.: Jeżeli patelni grill nie można wstawić do piekarnika (ma plastikową lub drewnianą rączkę), wtedy pierś trzeba przełożyć do naczynia żaroodpornego.
4) Makaron ugotować do konsystencji al dente, zgodnie z opisem na opakowaniu produktu. Odcedzić.
5) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla dressingu i dodać cebulę. Odstawić na 2 minuty zamarynować się.
6) Pierś z kurczaka niezbyt drobno pokroić, dodać makaron, ogórki, ser, oliwki, dressing z cebulą i pietruszkę. Wszystko razem dokładnie wymieszać.
Sałatkę posypać świeżą porcją natki pietruszki i doprawić czarnym świeżo zmielonym pieprzem.
Podawać od razu!
Smacznego!
Pełnoziarnisty makaron w sosie pomidorowym z tuńczykiem
21 czerwca 2018
Zimna sałatka z makaronu z tuńczykiem we włoskim stylu
15 lutego 2016
Sałatka ryżowa z kurczakiem i warzywami
10 sierpnia 2022
