Sałatka z jęczmieniem pieczarkami i fetą
Składniki
- 300 g jęczmienia, ugotować do konsystencji al dente
- 200 g pieczarek, odciąć końcówki ogonków i każdy grzyb przekroić na 4 części
- 100 g sera feta, pokroić w kostkę lub pokruszyć rękami
- 30 g orzechów włoskich, grubo posiekać
- 1/2 pęczka pietruszki, drobno posiekać
- 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki octu balsamicznego
- Sól i czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
1) Ugotowany gorący jęczmień wymieszać widelcem i przykryć pokrywką na czas przygotowania pozostałych składników.
2) Orzechy uprażyć na suchej patelni i zdjąć z ognia.
3) Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać grzyby i lekko je zarumienić na dużym ogniu (1-1,5 minuty !! Nie smażyć do całkowitej miękkości).
4) Dodać ugotowany jęczmień i podgrzewać wszystko razem na silnym ogniu przez 1 minutę.
5) Wszystko przełożyć do głębokiej miski. Dodać pietruszkę, sól do smaku i ocet balsamiczny. Dokładnie wymieszać.
6) Dodać ser, doprawić sałatkę czarnym świeżo zmielonym pieprzem i lekko wymieszać. Posyp świeżą natką pietruszki i od razu podawać!
Smacznego!
