Салат з перловки з печерицями та сиром Фета
Категорії: Каші, злаки та бобові, Фітнес рецепти, Гарнірні салати
Один з найцікавіших способів споживання перловки - це в салатах. Корисні перлові зерна поєднуються з безліччю інгредієнтів і створюють цікаві смакові композиції. Цей доволі простий салат з перловки з печерицями, сиром Фета, волоськими горіхами та петрушкою ідеальний приклад того, що смачного можна зробити з цим злаком. Аж сумно що у більшості з пострадянського простору перловка асоціюється з в'язкою, перевареною розмазнею в тарілці з калюжками масла на ній. Чи взагалі у когось це може викликати апетит? Я навіть впевнена, багатьох здивує багатий смак перловки звареної аль денте. Вона нічим не гірша модної спельти (так званої фарро, підвиду полби), дешевша та не менш корисна й смачна. В поєднанні з соковитими печерицями, солоним сиром, ароматною петрушкою та хрусткими рум'яними волоськими горіхами взагалі виходить дивовижна страва.
Щоб салат був таким як має бути, дуже важливо зварити перловку правильно. Щоб вона була аль денте, на зубок, тобто трішки твердою всередині. Такі зерна не лише створюють кращу основу для салатів, а й довше утримують в організмі відчуття ситості. Що суттєво допомагає менше їсти.
Також, важливо не смажити печериць доти, доки вони повністю зм'якнуть. Вони забезпечують соковитість салату. Їх потрібно лиш трішки підрум'янити та прогріти, щоб вони змінили колір. Для тих хто не знає, печериці можна їсти навіть сирими. Тому така стадія приготування для них достатня. Під час обсмажування грибів не солити їх! Вони випустять надто багато соку!!!
Інгредієнти
- 300 грам перлової крупи, відвареної до консистенції аль денте
- 200 грам печериць, підрізати ніжки і розрізати кожен гриб на 4 частини
- 100 грам сиру Фета, порізати кубиками чи подробити руками
- 30 грам волоських горіхів, крупно посікти
- 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
- 1 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. бальзамічного оцту
- Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку
1) Відварену, гарячу перловку розпушити вилкою й накрити кришкою, поки готуєте решту інгредієнтів.
2) Горіхи підрум'янити на сухій сковорідці, зняти з вогню.
3) В глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Додати гриби та злегка підрум'янити їх на сильному вогні (1-1,5 хвилини!! Не смажити до повної м'якості).
4) Додати варену перлову крупу й прогрівати на сильному вогні разом з грибами ще 1-ну хвилину.
5) Перекласти все в глибоку миску. Додати петрушку, сіль до смаку та бальзамічний оцет. Добре вимішати.
6) Додати сир, приправити салат чорним свіжо-меленим перцем й легенько перемішати. Посипати свіжою зеленню петрушки й подавати одразу ж!
Смачного!
Суп з перловки з сушеними грибами і коріандром
7 листопада 2016 р.
Яскравий салат з гречки
13 лютого 2015 р.
Салат з гречкою та редискою з соєвою заправкою
19 квітня 2017 р.
