Farro z grzybami
Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Kuchnia włoska, Dania wegetariańskie, Grzyby, Fitness przepisy, Dodatki
Farro to najstarszy rodzaj pszenicy dwuliściennej płaskurki. To zboże uprawiano w starożytnym Egipcie i Babilonie. To ziarno to bliski kuzyn orkiszu i jest trochę podobne do jęczmienia, tylko jest nieco cięższe i ciemniejsze. Nasiona mają orzechowy, lekko drzewny aromat. Ze względu na swój skład witamin i minerałów farro jest również nazywane „czarnym kawiorem” spośród wszystkich zbóż.
Te ziarna można używać do zrobienia sałatek, zup oraz do przyrządzenia pieczeni lub stosować jako dodatek.
Farro przed przygotowaniem należy namoczyć. Nawet po namoczeniu to zboże należy gotować przez 30-40 minut. Farro do sałatek wystarczy ugotować w wodzie do miękkości.
Reszta jest już dość prosta!
Składniki
- 20 g suszonych grzybów
- 150 g farro
- 700 ml drobiowego bulionu (można użyć cielęcego)
- 300 ml wrzącej wody
- 400 g świeżych grzybów (ulubionych), pokroić na duże kawałki
- 1 cebula, drobno posiekać
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 125 ml wina Madera lub Muscat
- 1 gałązka rozmarynu
- 30 g startego parmezanu
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 20 g masła
- Sól do smaku
1) Farro zalać zimną wodą i odstawić na bok na 8 godzin.
2) Godzinę przed przygotowaniem suszone grzyby zalać 300 ml wrzącej wody. Grzyby rozdrobnić.
3) Farro odcedzić. Grzyby odcedzić. Wodę po namoczeniu grzybów zachować.
4) Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Cebulę zeszklić, dodać czosnek, suszone grzyby i rozmaryn. Smażyć wszystko razem, aż cebula i grzyby się zrumienią.
5) Dodać świeże grzyby, farro i smażyć mieszając przez kolejną minutę. Wlać wino i całkowicie odparować.
6) Dodać wodę pozostałą z moczonych grzybów, bulion i doprowadzić wszystko do wrzenia. Posolić do smaku. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż płyn całkowicie odparuje.
7) Patelnię zdjąć z ognia, wyjąć rozmaryn, dodać masło i ser, dokładnie wymieszać i podawać.
Smacznego!
Bulgur z ziarnami i marchewką
29 kwietnia 2015
Proste risotto z jęczmienia
11 stycznia 2017
Aromatyczna sałatka z bulguru we wschodnim stylu
13 maja 2017
