Sałatka z komosą ryżową, cytryną i orzechami nerkowca
- #dodatek
- #natka pietruszki
- #danie wegańskie
- #dietetycznie
- #komosa ryżowa
- #danie wegetariańskie
- #orzechy nerkowca
Kategoria: Sałatka-dodatek
Lekko orzechowy smak komosy ryżowej, cytryna, imbir, czosnek, pietruszka w dopełnieniu z orzechami nerkowca zlewają się w bardzo zdrowej niskokalorycznej sałatce z dużą ilością witamin.
Komosa ryżowa (quinoa) to pseudo zbożowa jednoroczna roślina, która rośnie na zboczach Andów w Ameryce Południowej, która była tam już uprawiana 3000 - 4000 lat temu.
Można ją podawać samodzielnie jak sałatkę lub dodatek. Jeśli jest problem ze znalezieniem komosy ryżowej, a ktoś bardzo by chciał wypróbować to połączenie składników, wtedy można wziąć bulgur lub kuskus. W ostateczności można zrobić sałatkę ze zwykłym prosem.
Składniki
- 200 g komosy ryżowej
- 1 cytryna
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm korzenia imbiru
- 60 g orzechów nerkowca
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
1) Komosę ryżową przemyć pod zimną bieżącą wodą, zalać 400 ml zimnej wody, posolić do smaku, szybko doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do minimum i mieszając od czasu do czasu gotować do miękkości (15-20 minut).
2) Orzechy nerkowca grubo posiekać i uprażyć przez 2-3 minuty na suchej patelni. Całkowicie wystudzić na patelni.
3) W międzyczasie posiekać pietruszkę. Z cytryny zdjąć wierzchnią skórkę i wycisnąć sok. Skórkę drobno posiekać. Imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
4) Komosę ryżową przełożyć do głębokiej salaterki. Dodać skórkę z cytryny i sok, oliwę z oliwek, imbir, sól i pieprz do smaku.
Czosnek wycisnąć przez praskę, dodać natkę pietruszki i dokładnie wymieszać. Wszystko z wierzchu posypać orzechami nerkowca. Sałatkę podawać na ciepło lub na zimno..
P.s. Zamiast pietruszki można użyć kolendry i jeszcze dodać hojną szczyptę kuminu (kmin rzymski).
Smacznego!
Bulgur z migdałami i rodzynkami
21 stycznia 2017
Farro z grzybami
20 lutego 2012
Aromatyczna sałatka z bulguru we wschodnim stylu
13 maja 2017
