Ciepła sałatka z soczewicy z orzechami
- #sałatka
- #danie wegańskie
- #dietetycznie
- #fitness przepis
- #danie wegetariańskie
- #soczewica
- #marchewka
- #orzechy włoskie
- #ocet jabłkowy
Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Dania na dni robocze, Fitness przepisy, Sałatka-dodatek
Ta wegańska sałatka z soczewicy jest pełnowartościową potrawą, która może być podana jako danie główne lub jako dodatek do dań głównych z mięsa i ryb. Sypka soczewica, delikatna i słodka duszona cebula z marchewką, chrupiące orzechy włoskie i przyjemny aromat pietruszki z kolendrą oraz subtelny kwaśny posmak jabłkowego octu. To wszystko jest zawarte w tej ciepłej sałatce z soczewicy z orzechami :-). Jeśli składniki wyłącznie roślinnego pochodzenia nie są dla was pryncypialne, wtedy można tę sałatkę wzbogacić ulubionym, miękkim słonym serem, takim jak feta, bryndza lub miękki kozi ser. Nawiasem mówiąc, podsmażony boczek też będzie tu bardzo dobrze pasować, ale wtedy to już będzie zupełnie inne danie :-). Tak czy inaczej, będzie smacznie, ale pole do eksperymentów jest nieograniczone.
Uwaga! Kupując soczewicę, proszę zwracać uwagę na jej rodzaj, ponieważ istnieje wiele rodzajów soczewicy, a do sałatek najlepiej pasuje zielona lub brązowa soczewica. Różne odmiany czerwonej i pomarańczowej soczewicy nie nadają się do takich potraw, ponieważ rozgotowują się i robi się z nich swego rodzaju kasza.
Na liście składników widnieje bulion warzywny, chociaż soczewicę można też ugotować w wodzie. Warto tylko pamiętać, że smak soczewicy ugotowanej w wodzie będzie uboższy. Jeśli istnieje możliwość wyboru, to dla poprawienia smaku soczewicy, ryżu, makaronu warto ugotować te produkty w bulionie, a nie w wodzie. Nawiasem mówiąc, często uzyskuje się doskonały smak zupy, nawet wydawałoby się zwykłej, poprzez ugotowanie jej na bulionie, a nie na wodzie. Ktoś może zapytać, a po co? Przecież są tam już warzywa, więc dlaczego wlewać jeszcze bulion. Robi się to po to, aby uzyskać głęboki smak. W takiej zupie na bulionie czy to warzywnym, czy też mięsnym albo warzywno-mięsnym smak będzie bardziej skoncentrowany. Uwierzcie mi, że czasami taki mały szczegół robi dużą różnicę.
Składniki
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
- 1 marchewka, obrać, pokroić w kostkę
- Szczypta cukru
- 200 g zielonej soczewicy, spłukać pod zimną bieżącą wodą
- 300 ml bulionu warzywnego lub wody
- 50 g orzechów włoskich, niezbyt drobno posiekać
- 2 stołowe łyżki jabłkowego octu
- 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
- Sól do smaku
- 1/3 pęczka pietruszki, drobno posiekać
1) Na głębokiej patelni, na średnim ogniu, rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę i dusić mieszając, aż ta zmięknie. Dodać marchewkę i cukier i dusić wszystko razem przez około minutę.
2) Dodać soczewicę i kolendrę oraz dokładnie wymieszać, wlać bulion. Soczewicę przykryć pokrywką i dusić przez około 18-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica wchłonie w siebie cały płyn. Jeśli soczewica będzie nadal twardawa (powinna być nie rozgotowana, ale lekko al dente), wtedy dolać jeszcze trochę płynu i kontynuować gotowanie.
3) W międzyczasie orzechy uprażyć na suchej patelni na małym ogniu lub w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
4) Gotową soczewicę posolić do smaku, dodać ocet i dokładnie wymieszać. Przełożyć na talerz do serwowania, posypać natką pietruszki i orzechami.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
Pikantna zupa z soczewicy w indyjskim stylu
10 października 2015
Słodko-kwaśna soczewica z tymiankiem i octem balsamicznym
22 lutego 2017
Libańska sałatka z soczewicy z migdałami i kuminem
24 maja 2018
