Sałatka z soczewicy z kabaczkiem i marchewką
- #sałatka
- #kolendra
- #piknik
- #kabaczek
- #lunch box
- #danie wegetariańskie
- #miód
- #soczewica
- #jogurt
- #czosnek
- #marchewka
Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Piknik, Dania wegetariańskie, Kompleksowe sałatki, Lunch box
O SAŁATCE Z SOCZEWICY Z KABACZKIEM I MARCHEWKĄ
Ta soczysta, kolorowa, ale także sycąca sałatka z soczewicy i pieczonych warzyw z serem feta idealnie pasuje na letnie dni. Gdy jest gorąco i nie ma ochoty na ciężkie dania, takie pożywne sałatki stają się prawdziwym błogosławieństwem. Poza tym, że ładnie wygląda i jest smaczna, to taka sałatka jest zdrowym i przyjemnym sposobem na podanie i zjedzenie młodych warzyw, takich jak młoda marchewka, kabaczek czy też cukinia. Wypróbujcie, a jestem pewna, że wam się spodoba. A jeśli ktoś chce poeksperymentować, to oczywiście też można. Część marchwi i kabaczka można zastąpić cebulą, młodymi buraczkami (zapiekać od razu z marchewką), słodką papryką itp. No i o kolendrze, która zawsze dzieli ludzi na dwie grupy :-). Tutaj można ją całkowicie zastąpić pietruszką lub bazylią. Będą tu pasować oba zioła, ponieważ każde jest smaczne na swój sposób.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SAŁATKI Z SOCZEWICY
Ponieważ marchew i kabaczek mają różną gęstość, nie należy ich piec w ten sam sposób. Podczas długiego zapiekania marchwi kabaczek już się rozgotuje, dlatego pieczenie marchewki należy rozpocząć wcześniej, a dopiero potem dodać do niej kabaczek. Jeśli ktoś chce użyć innych warzyw, to trzeba to wziąć pod uwagę i przemyśleć, co i kiedy będzie się piekło.
Jeśli chodzi o soczewicę, to można ją od razu ugotować bez wcześniejszego namaczania lub użyć soczewicy z puszki. Konserwowa soczewica też jest dostępna i jest równie smaczna. Soczewicy z puszki nie trzeba podgrzewać, ponieważ sałatka powinna być lekko ciepła lub zimna.
Jeśli trochę sałatki pozostanie po posiłku, wtedy można ją przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i przechowywać w lodówce. Następnego dnia sałatka jest również pyszna.
PRZYGOTOWANIE SAŁATKI Z SOCZEWICY Z KABACZKIEM I MARCHEWKĄ:
Składniki
- 150 g zielonej soczewicy, spłukać pod zimną, bieżącą wodą
- 3-4 młode marchewki, każdą pokroić na 6 słupków
- 3 małe kabaczki, każdy pokroić na 6 słupków
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 20 g pestek słonecznika, podrumienić na suchej patelni
- 2 łodygi szczypiorku, posiekać
- ½ pęczka kolendry, tylko listki, porwać rękami
- Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
- 60 g sera feta
Dressing:
- 60 g majonezu
- 60 g jogurtu
- 2 stołowe łyżki winnego octu
- 1 łyżeczka miodu
- 1 ząbek czosnku
- ½ pęczka kolendry, posiekać
1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒС.
2) Marchewkę wyłożyć w dużym żaroodpornym naczyniu, polać połową oliwy i miodu, posolić, posypać kuminem i dokładnie wymieszać.
3) Marchewki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut. Następnie posolić kabaczki, polać resztą oliwy i wyłożyć obok marchewki.
Warzywa piec jeszcze przez 10-15 minut, aż zaczną się rumienić.
4) W międzyczasie soczewicę spłukać pod zimną bieżącą wodą, włożyć do rondelka, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować, aż będzie gotowa. Następnie odcedzić, ostudzić, przełożyć na talerz do serwowania i trochę posolić.
5) Wszystkie składniki na sos umieścić w czaszy blendera i zmiksować na gładką masę.
6) Soczewicę polać sosem, posypać połową kolendry. Na soczewicy wyłożyć kabaczka i marchewkę, polać resztą sosu, posypać serem, pestkami, szczypiorkiem i pozostałą kolendrą.
Sałatkę doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.
Smacznego!
Sałatka z soczewicy z fetą i ziołami
27 sierpnia 2017
Słodko-kwaśna soczewica z tymiankiem i octem balsamicznym
22 lutego 2017
Libańska sałatka z soczewicy z migdałami i kuminem
24 maja 2018
