Truskawkowo-kokosowy deser
Kategoria: Inne desery, Dziecięce święto
Ten truskawkowo-kokosowy deser jest jak pulchna pianka w ustach. Do tego jest dziecinnie łatwy w wykonaniu. Najpierw na blasze wypieka się chrupiący striezel z wiórkami kokosowymi i migdałami. Następnie szybko miesza się serowo-śmietankową masę ze skondensowanym mlekiem i kokosem, dodaje się kawałki świeżych, soczystych truskawek i wszystko składa się w formie. Następnie trzeba trochę poczekać, aż całość się schłodzi i zgęstnieje i można się delektować tą smakową rozpustą. Ten deser robi się zdecydowanie łatwiej niż niejeden sernik czy też tort i jest wart każdej minuty poświęconej na jego przygotowanie. Ten kosowsko-truskawkowy deser zachwyci was swoim wyjątkowym smakiem i lekkością. Świetny sposób na wykorzystanie w pełni sezonu na truskawki!
Dla zrobienia striezela można użyć dowolnych orzechów z wyjątkiem orzeszków ziemnych. Ich smak nie pasuje do wszystkich deserów i w tym przypadku będą przebijać swoją intensywnością kokos z truskawkami. Bez względu na to, jakie orzechy wybierzecie, najważniejsze, aby poczekać, aż striezel całkowicie wystygnie.
Zamiast twarogu można użyć ricotty lub sera a la ricotta albo śmietankowego serka. Z tym ostatnim powstanie prawie cheesecake bez wypiekania. Do tego celu idealnie będzie się nadawać serek śmietankowy własnej roboty według przepisu z książki kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. Serek według tego przepisu wychodzi bardzo kremowy, pomimo że jest mniej tłusty niż sklepowe analogi i jego cena jest też atrakcyjniejsza.
W sezonie takie desery można przygotować z absolutnie dowolnymi letnimi owocami. Drobnych owoców nie trzeba nawet kroić.
Uwaga! Ponieważ deser jest bardzo delikatny, to najlepiej kroić go cienkim, ostrym nożem. Żeby ułatwić sobie sprawę, nóż przed cięciem można rozgrzać, polewając go wrzątkiem.
Striezel:
- 60 g wiórków kokosowych
- 120 g mąki
- 120 g migdałów
- 120 g masła, dobrze schłodzić, pokroić w kostkę
- 80 g brązowego cukru
Deser:
- 350 g twarogu lub ricotty (ricottę dobrze odcedzić)
- 300 g śmietanki 30%, dobrze schłodzić
- 200 g skondensowanego mleka
- Sok z ½ pomarańczy
- 12 g żelatyny
- 100 g wiórków kokosowych
- 600 g truskawek, niezbyt drobno posiekać
1) Przygotować striezel. W tym celu rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.
2) Migdały umieścić w żaroodpornym naczyniu i wstawić do nagrzanego piekarnika. Równomiernie przyrumienić, wyjąć i całkowicie ostudzić. (Migdały można przełożyć na czysty talerz dla szybszego wystudzenia)
3) Gdy migdały ostygną, umieścić je w czaszy blendera, dodać mąkę i zmielić, aż migdały zostaną całkowicie rozdrobnione.
4) Piekarnik ponownie rozgrzać do 180ᵒC. Do migdałów z mąką dodać masło i ponownie zmielić. Dodać cukier i wiórki kokosowe i jeszcze raz zmielić.
5) Dużą blachę pokryć pergaminem i masę wyłożyć na blasze, a następnie wyrównać ją łopatką.
6) Blachę ze striezelem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10-12 minut, aż wszystko ładnie się zarumieni. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
7) Gdy striezel ostygnie, dno rozdzielnej formy 18x30 cm pokryć pergaminem i wyłożyć połowę striezela oraz wyrównać.
8) W małym rondelku umieścić sok z pomarańczy i żelatynę. Odstawić na 2 minuty do spęcznienia. Następnie rondel postawić na małym ogniu i stale mieszając, podgrzewać sok, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia.
9) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego śmietankę ubić na sztywno.
10) W głębokiej misce wymieszać twaróg, wiórki kokosowe i skondensowane mleko. Dokładnie wymieszać. Dodać sok z żelatyną i ponownie bardzo szybko oraz dokładnie wymieszać.
11) Bitą śmietanę starannie wprowadzić w masę. Najpierw 1/3 i dokładnie wymieszać, następnie resztę, zawijając delikatnie bitą śmietanę w masę. Mieszać, aż bita śmietana równomiernie wymiesza się z twarogiem.
12) Dodać truskawki i ponownie wymieszać.
13) Śmietankowo-serową masę przełożyć do formy na striezel i wyrównać.
14) Na wierzchu równomiernie rozłożyć resztę striezela i wstawić deser do lodówki na 8-12 godzin.
15) Schłodzony deser wyjąć z lodówki. Ściankę rozdzielnej formy nieco rozgrzać suszarką do włosów lub owinąć na minutę wilgotnym gorącym ręcznikiem. Następnie ostrożnie zdjąć ściankę formy.
Truskawkowo-kokosowy deser pokroić na porcje i podawać.
Smacznego!
Deser z twarogu z truskawkami
25 maja 2015
Szybki truskawkowy deser
27 maja 2015
Jogurtowe ciasto z letnimi owocami
6 lipca 2018
