Truskawkowo-kokosowy deser
Striezel:
- 60 g wiórków kokosowych
- 120 g mąki
- 120 g migdałów
- 120 g masła, dobrze schłodzić, pokroić w kostkę
- 80 g brązowego cukru
Deser:
- 350 g twarogu lub ricotty (ricottę dobrze odcedzić)
- 300 g śmietanki 30%, dobrze schłodzić
- 200 g skondensowanego mleka
- Sok z ½ pomarańczy
- 12 g żelatyny
- 100 g wiórków kokosowych
- 600 g truskawek, niezbyt drobno posiekać
1) Przygotować striezel. W tym celu rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.
2) Migdały umieścić w żaroodpornym naczyniu i wstawić do nagrzanego piekarnika. Równomiernie przyrumienić, wyjąć i całkowicie ostudzić. (Migdały można przełożyć na czysty talerz dla szybszego wystudzenia)
3) Gdy migdały ostygną, umieścić je w czaszy blendera, dodać mąkę i zmielić, aż migdały zostaną całkowicie rozdrobnione.
4) Piekarnik ponownie rozgrzać do 180ᵒC. Do migdałów z mąką dodać masło i ponownie zmielić. Dodać cukier i wiórki kokosowe i jeszcze raz zmielić.
5) Dużą blachę pokryć pergaminem i masę wyłożyć na blasze, a następnie wyrównać ją łopatką.
6) Blachę ze striezelem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10-12 minut, aż wszystko ładnie się zarumieni. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
7) Gdy striezel ostygnie, dno rozdzielnej formy 18x30 cm pokryć pergaminem i wyłożyć połowę striezela oraz wyrównać.
8) W małym rondelku umieścić sok z pomarańczy i żelatynę. Odstawić na 2 minuty do spęcznienia. Następnie rondel postawić na małym ogniu i stale mieszając, podgrzewać sok, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia.
9) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego śmietankę ubić na sztywno.
10) W głębokiej misce wymieszać twaróg, wiórki kokosowe i skondensowane mleko. Dokładnie wymieszać. Dodać sok z żelatyną i ponownie bardzo szybko oraz dokładnie wymieszać.
11) Bitą śmietanę starannie wprowadzić w masę. Najpierw 1/3 i dokładnie wymieszać, następnie resztę, zawijając delikatnie bitą śmietanę w masę. Mieszać, aż bita śmietana równomiernie wymiesza się z twarogiem.
12) Dodać truskawki i ponownie wymieszać.
13) Śmietankowo-serową masę przełożyć do formy na striezel i wyrównać.
14) Na wierzchu równomiernie rozłożyć resztę striezela i wstawić deser do lodówki na 8-12 godzin.
15) Schłodzony deser wyjąć z lodówki. Ściankę rozdzielnej formy nieco rozgrzać suszarką do włosów lub owinąć na minutę wilgotnym gorącym ręcznikiem. Następnie ostrożnie zdjąć ściankę formy.
Truskawkowo-kokosowy deser pokroić na porcje i podawać.
Smacznego!