Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Полунично-кокосовий десерт

4 червня 2021 р.

Категорії: Інші десерти, Дитяче свято

Полунично-кокосовий десерт

Цей полунично-кокосовий десерт немов хмаринка у роті. А ще, його по-дитячому просто готувати. Спочатку на деку випікається ароматний та хрумкий штрейзель з кокосовою стружкою та мигдалем. Потім швидко змішується сирно-вершкова маса зі згущеним молоком та кокосом, домішуються шматочки свіжої, соковитої полуниці й перекладається усе разом у формі. Далі трішки чекаєте, поки все охолоне та застигне і насолоджуєтесь цією смаковою розпустою. Це однозначно легше ніж спекти сирник чи зібрати торт й варте кожної хвилини присвяченої на його приготування. Косово-полуничний смак Вас захопить своєю вишуканістю та легкістю. Чудовий спосіб насолодитись сезоном полуниць цікаво!

При бажанні, для штрейзеля можна використати будь-які горіхи, окрім арахісу. Його смак пасує не до усіх десертів й тут він буде перебивати кокос та полуниці своєю інтенсивністю. Але які горіхи Ви б не обрали, найважливіше дочекатись доки штрейзель повністю вистигне.

Також, замість домашнього сиру можна використати рікоту або псевдорікотту або вершковий сир. З останнім у Вас буде майже чізкейк без випікання. Для цього ідеально підійде домашній вершковий сир з кулінарної книги «Знаю, що споживаю» ст. 170. Він виходить дуже кремовим, попри те, що менш жирний ніж магазинні аналоги й ціною він теж вигідніший.

В сезон такі десерти можна готувати абсолютно з усіма ягодами та літніми фруктами. Дрібні ягоди для нього нарізати не потрібно.

Й увага! Оскільки десерт дуже ніжний, краще за все нарізати його тонким, гострим ножем. Й щоб процес був легшим, можна перед нарізанням нагріти ніж, поливши його окропом.

Полунично-кокосовий десерт - 1

Десерт розміром 18х30 см або ж 26 см діаметром для круглої форми

Для штрейзеля:

  • 60 грам кокосової стружки
  • 120 грам борошна
  • 120 грам мигдалю
  • 120 грам вершкового масла, добре охолодити, порізати кубиками
  • 80 грам коричневого цукру

Для десерту:

  • 350 грам домашнього сиру або рікотти (рікотту добре відцідити)
  • 300 грам вершків 30%, добре охолодити
  • 200 грам згущеного молока
  • Сік ½ апельсина
  • 12 грам желатину
  • 100 грам кокосової стружки
  • 600 грам полуниць, не дрібно порізати

1) Приготувати штрейзель. Для цього духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Мигдаль викласти у жаротривкий посуд й вставити до розігрітої духовки. Рівномірно підрум’янити, дістати й повністю остудити. (Щоб швидше вистиг, можна перекласти мигдаль на чисту тарілку)

Полунично-кокосовий десерт - 2

3) Коли мигдаль вистиг, помістити його у чашу блендера, додати борошно й збити усе доки мигдаль повністю подрібниться.

Полунично-кокосовий десерт - 3

4) Духовку знову розігріти до 180 ᵒС. А до мигдалю з борошном додати масло й збити усе разом. Додати цукор та кокосову стружку й ще раз все збити.

Полунично-кокосовий десерт - 4

5) Велике деко застелити пергаментом й викласти масу на деко, розрівнюючи її.

Полунично-кокосовий десерт - 5

6) Вставити деко зі штрейзелем до розігрітої духовки й пекти 10-12 хвилин, доки усе гарно підрум’яниться. Дістати з духовки й залишити до вистигання.

Полунично-кокосовий десерт - 6

7) Коли штрейзель вистиг, дно роз’ємної форми 18х30 см застелити пергаментом й викласти на дно половину штрейзеля, розрівняти.

Полунично-кокосовий десерт - 7

8) У невеликий сотейник помістити апельсиновий сік та желатин, залишити на 2 хвилини набрякати. Далі поставити на мінімальний вогонь й постійно помішуючи, прогрівати сік, до повного розчинення желатину. Зняти з вогню.

Полунично-кокосовий десерт - 8

9) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера, вершки збити до стійких піків.

Полунично-кокосовий десерт - 9

10) У глибокій мисці змішати сир, кокосову стружку та згущене молоко. Добре вимішати. Додати сік з желатином й знову, дуже швидко та ретельно вимішати.

Полунично-кокосовий десерт - 10

11) Обережно ввести вершки у масу. Спочатку 1/3, добре вимішати, й додати решту вершків, вже акуратно загортаючи їх у масу. Мішати, доки вершки рівномірно змішаються з сиром.

Полунично-кокосовий десерт - 11

12) Додати полуниці й ще раз усе вимішати.

Полунично-кокосовий десерт - 12

13) Викласти вершково-сирну масу у форму на штрейзель й розрівняти.

Полунично-кокосовий десерт - 13

14) Зверху рівномірно розподілити решту штрейзеля й поставити десерт в холодильник на 8-12 годин застигати.

15) Застиглий десерт дістати з холодильника. Боки роз'ємної форми трішки прогріти феном для волосся чи загорнути на хвилину вологим гарячим рушником й обережно зняти форму.

Полунично-кокосовий десерт - 14

Порізати полунично-кокосовий десерт порційними шматочками й подавати.

Полунично-кокосовий десерт - 15

Смачного!

Полунично-кокосовий десерт - 16

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.