Jogurtowy deser z brzoskwiniami

Ten deser jest po prostu stworzony dla leniwych gospodyń lub dla wszystkich tych, którzy nie lubią krzątać się w kuchni, ale lubią smacznie zjeść :-). Niczego nie trzeba wypiekać, najważniejsze to zaopatrzyć się w dobre brzoskwinie w syropie. Najlepiej się do tego nadają brzoskwinie w syropie z brandy własnej roboty, ale równie dobrze można użyć dowolnych sklepowych brzoskwiń w syropie. Natomiast syrop do dalszego wykorzystania można wzmocnić niewielką ilość brandy. Bazą dla tego jogurtowego deseru z brzoskwiniami w syropie są biszkoptowe ciasteczka savoiardi lub inaczej kocię języczki. Te same, które używa się do zrobienia deseru „Tiramisu”. Najgrubsza warstwa deseru to tak zwana jogurtowa „pianka” z gęstego naturalnego jogurtu z niewielką ilością bitej śmietany z dodatkiem pokrojonych konserwowanych brzoskwiń. Wierzch deseru jest pokryty galaretką na bazie syropu z brzoskwiń i chrupiącymi pokruszonymi ciasteczkami. Wszystko robi się dziecinnie prosto i szybko, a sam deser jest bardzo smaczny!

Dla przygotowania tego deseru użyłam własnych konserwowanych brzoskwiń w syropie z brandy. Doskonale jednak rozumiem, że nie każdy ma ochotę zajmować się przetworami, dlatego ilość brzoskwiń i syropu podałam w gramach i mililitrach, żeby można było użyć sklepowych brzoskwiń. Jeśli ktoś będzie używał sklepowych brzoskwiń, wtedy syrop można rozcieńczyć odrobiną wody, żeby nie był zbyt słodki i dodać trochę brandy dla szlachetności i aromatu.

Jeśli chodzi o główną warstwę deseru, czyli jogurtową "piankę", to trzeba ją robić z gęstego naturalnego jogurtu typu "greckiego". Dokładnie z takiego! W ostateczności można użyć śmietany 10%, koniecznie gęstej, jednak deser będzie miał wtedy nieco inny smak. Jednak w żadnym wypadku nie można użyć płynnych jogurtów do picia lub do robienia jogurtowych dressingów itp.

I jeszcze o bitej śmietanie, choć już nie raz o tym pisałam, to przypomnę, ponieważ jest to ciągły problem gospodyń, które mają małe doświadczenie w tej dziedzinie, że śmietankę przed ubijaniem należy dobrze schłodzić. Można nawet schłodzić naczynie, w którym będzie się ubijać oraz instrument dla ubijania, czyli trzepaczkę od miksera. Objętość bitej śmietany tworzy się dzięki zawartemu w śmietance tłuszczowi, który musi być schłodzony i w dostatecznej ilości. To oznacza, że im tłustsza śmietanka, tym lepiej się ubija. Śmietanka 30% posiada najmniejszą dopuszczalną zawartość tłuszczu dla zrobienia bitej śmietany. Śmietanka z mniejszą zawartością tłuszczu po prostu się nie ubije. Warto o tym pamiętać przed ubijaniem.

A teraz trochę o kulinarnych trikach czy też lifehackach jak się to teraz ładnie nazywa: cukier puder (a dokładniej niewielka ilość mąki ziemniaczanej zawarta w nim) i kwaśny składnik (na przykład sok z cytryny itp.) zagęszczają śmietankę, która dzięki temu lepiej się ubija. Jeśli bita śmietana nie do końca ładnie się ubija, wtedy można dodać odrobinę soku z cytryny i dalej ubijać. Trzeba tylko znać umiar. Dla posłodzenia bitej śmietany dobrze jest używać cukru pudru zamiast zwykłego cukru, ponieważ ten pierwszy lepiej się rozpuszcza w śmietance i nieco ją zagęszcza.

Napiszę jeszcze kilka słów o ciasteczkach na wierzchu. Deser można zakończyć czystą galaretką lub też powykładać na zastygniętej piance plasterki brzoskwiń albo innych owoców i zalać je galaretką. Można też zakończyć deser chrupiącymi kruszonymi ciasteczkami.

Życzę wam smacznego przygotowania!