When cooking becomes an obsession…

Szybki deser jogurtowy z owocami

12 kwietnia 2023

Kategoria: Inne desery, Dziecięce święto

Szybki deser jogurtowy z owocami

O JOGURTOWYM DESERZE Z OWOCAMI

Ten jogurtowy deser stworzyłam w pośpiechu zaraz po powrocie z Polski. Dzięki usługom zdalnej dostawy produktów można składać zamówienie jeszcze z drogi, a następnie szybko wrócić do swojej codziennej rutyny. Tak też i było. Ciasteczka już miałam, natomiast jogurt i czego jeszcze brakowało, przywieźli pod drzwi. Miałam też mrożone owoce, a owoce marakuj przywiozłam z Polski, ale można się też obejść bez niej, biorąc po prostu więcej mrożonych owoców. Wyszło jak zwykle bardzo smacznie i lekko. Przyznam, że uwielbiam takie desery i kocham je o wiele bardziej niż jakiekolwiek torty. Prosta baza z ciasteczek, lekka i delikatna jogurtowa warstwa z dużą ilością owoców. Trudno się powstrzymać po pierwszym kęsie. Zdecydowanie jest chęć na więcej. A jeśli wierzch posypać jeszcze dodatkowo przyrumienionymi wiórkami kokosowymi, wtedy w ogóle wychodzi jakaś nieziemska przyjemność. Dla tych, którzy nie wiedzą, napiszę, że podrumienienie wiórków kokosowych daje znacznie intensywniejszy smak kokosu.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA DESERU 

Jeśli chodzi o techniczne niuanse przygotowania takiego prostego jogurtowego deseru, to jest ich bardzo mało. Śmietanka musi być dobrze schłodzona, żeby dobrze się ubiła. A żeby bita śmietana była gęstsza i lepiej zachowywała swój kształt, dodaje się mleko w proszku.

Proszę uważać podczas dodawania żelatyny rozpuszczonej w mleku do zimnego jogurtu. Trzeba bardzo intensywnie mieszać masę i nie zagapić się. W przeciwnym razie żelatyna nie zostanie równomiernie rozprowadzona w masie.

A dodając bitą śmietanę, należy najpierw dodać niewielką jej ilość, a następnie szybko i intensywnie wymieszać. Dopiero potem można delikatnie wymieszać resztę, starając się zawijać bitą śmietanę w jogurt.

A teraz o eksperymentach. Ponieważ warstwa jogurtowa jest dość prosta, to radziłabym wziąć nieco ciekawsze ciasteczka niż zwykłe herbatniki. Oczywiście można wziąć również herbatniki, ale wtedy radziłabym zrumienić okruchy ciasteczek na suchej patelni przed zmieszaniem ich z masłem. W takim przypadku okruchy nie będą blade i nabiorą o wiele więcej smaku. Chociaż najlepiej użyć ciasteczek typu graham, z mąki pełnoziarnistej.

A jeśli chodzi o aromatyzatory, to mogą one być dowolne, nie tylko skórka cytrusów, ale także cynamon, kardamon, wanilia itp. Podobnie jak owoce. U mnie są to czarne porzeczki, ponieważ w tym czasie nie było innych mrożonych owoców, które mogą być absolutnie dowolne. A im większa różnorodność owoców, tym ciekawszy będzie deser.

Życzę udanych eksperymentów i smacznego!

PRZYGOTOWANIE JOGURTOWEGO DESERU Z OWOCAMI:

12-16 porcji:

Baza:

  • 250 g ciasteczek (u mnie ciasteczka graham)
  • 120 g masła, rozpuścić

Na warstwę jogurtową:

  • 500 g naturalnego jogurtu 10%
  • 1 stołowa łyżka soku z cytryny
  • 150 g cukru
  • 250 g śmietanki 30%, dobrze schłodzić
  • 1 stołowa łyżka mleka w proszku (można pominąć)
  • 15 g żelatyny
  • 100 ml mleka
  • Wierzchnia skórka z 1. cytryny

Na wierzch:

  • 200 g ulubionych owoców, mrożone nie rozmrażać
  • 4 marakuie, tylko miąższ (można pominąć i wziąć więcej innych owoców)
  • 30 g wiórków kokosowych

1) Ciasteczka umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji drobnych okruchów.

2) Dodać rozpuszczone masło i ponownie dobrze zmielić.

3) Dno prostokątnej rozdzielnej formy o wymiarach 18x30 cm pokryć pergaminem. Okruchy z masłem wyłożyć w formie i wyrównać oraz dobrze ugnieść.

4) Przygotować jogurtową warstwę. W tym celu w małej misce wymieszać żelatynę z połową mleka.

6) W głębokiej misce umieścić jogurt, połowę cukru, cukier oraz skórkę i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać.

7) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić śmietankę na sztywno. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawać resztę cukru wymieszanego wcześniej z mlekiem w proszku.

8) Resztę mleka umieścić w małym rondelku i dodać spęczniałą żelatynę w mleku. Postawić na najmniejszy ogień i podgrzewać, ciągle mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

9) Do jogurtu dodać mleko z żelatyną, cały czas intensywnie mieszając.

10) Ostrożnie wprowadzić bitą śmietanę w jogurtową masę, najpierw 1/3 i dokładnie wymieszać. Następnie dodać resztę bitej śmietany i delikatnie wymieszać szpatułką.

11) Masę przelać do formy z ciastkami, wyrównać i od razu. 

Zanim masa stwardnieje, wyłożyć na wierzchu miąższ z marakui i owoce, które są dostępne. Deser wstawić do lodówki na 8 godzin.

12) Gdy deser zastygnie, ostrożnie zdjąć ściankę rozdzielnej formy.

13) Na suchej patelni, ciągle mieszając, podrumienić wiórki kokosowe na złoty kolor.

14) Deser posypać wiórkami i można go podawać do stołu.

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >