Gruszkowo-jabłkowy crisp z lodami
Kategoria: Inne desery
To swego rodzaju rozpusta szybkiego przygotowania, która daruje ukojenie duszy i harmonię domowi, ponieważ wszystkie pomieszczenia wypełniają się magicznymi aromatami. Delikatne pieczone jabłka i gruszki, chrupiąca posypka z mąki pełnoziarnistej z orzechami włoskimi i nutką cynamonu oraz kardamonu. Do tego aksamitne, nieco korzenne, domowe lody cynamonowo-miodowe. Taki deser do niezła przyjemność. Lody w zasadzie można przygotować z wyprzedzeniem lub kupić jakieś waniliowe (własne domowe lody robi się łatwo, dokładnie wiadomo, co w nich jest i że nie są szkodliwe!) lub wykorzystać te, które zależały się od lata w zamrażarce, jeśli w ogóle jest to możliwe z lodami :-). Oczywiście można się też obejść bez lodów. Deser będzie wtedy dość dietetyczny, ale już nie będzie tak imponujący i niepowtarzalny. Ten deser w pełnej okazałości zapewnia niezapomniane wrażenia. Gdy go podałam do stołu, wtedy wszyscy szybko zabrali się jedzenia w milczeniu. Szkoda było czasu na rozmowy, ponieważ wszyscy byli zajęci spożywaniem ciepłych pieczonych owoców i delikatnych, lekko roztopionych lodów… Swoją drogą, ten deser jest idealny na romantyczną kolację. Wyszło naprawdę niebanalnie. Lody można zrobić z wyprzedzeniem, a crisp robi się dziecinnie prosto i szybko.
A teraz kilka słów o szczegółach przygotowania. Jeśli chodzi o lody, to radzę przeczytać artykuł o robieniu lodów w domowych warunkach. Trzymając się podstawowych aspektów, wszystko się uda. Dodatkowym plusem tych lodów jest to, że zawierają miód i dzięki temu pozostają delikatne nawet po całkowitym zamrożeniu.
Jeśli chodzi o owocową bazę, to można ją dodatkowo wzbogacić sporą garścią żurawiny, będzie jeszcze ciekawiej i pożywniej. Jeśli ktoś sobie życzy, to crisp można przygotować nie na mące pełnoziarnistej, ale na gryczanej i tak też będzie ciekawie. Przyprawy też mogą być różne. Może to być nawet piernikowa mieszanka przypraw, dla otrzymania świątecznego nastroju.
Dla owoców:
- 600 g dojrzałych gruszek, obrać, pokroić w kostkę
- 600 g dojrzałych jabłek, obrać, pokroić w kostkę
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 stołowe łyżki miodu
Posypka:
- 100 g masła, dobrze schłodzić
- 80 g mąki pełnoziarnistej
- 75 g brązowego cukru (można użyć zwykłego)
- 75 g orzechów włoskich
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
Lody cynamonowe z miodem:
- 400 ml śmietanki 30%
- 200 ml mleka
- 90 g miodu
- 20 g mleka w proszku
- 1 laska cynamonu, potłuc
Dodatkowo:
- Masło do smarowania formy
1) Odpowiednio wcześnie przygotować lody. W tym celu wszystkie składniki na lody umieścić w rondlu z grubym dnem, stale mieszając doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia, nie dopuszczając do wrzenia.
2) Masę całkowicie ostudzić i wstawić do lodówki na 8-12 godzin. Następnego dnia masę przecedzić przez gęste sito. Wszystko co pozostanie na sicie wyrzucić, a masę zamrozić w lodziarce do konsystencji miękkich lodów.
Jeśli nie ma lodziarki:
Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Końcowy efekt będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu zwykłym widelcem.
3) Lody przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i wstawić do zamrażarki jeszcze na 2-3 godziny w celu całkowitego stwardnienia.
4) Gdy lody będą już gotowe, rozgrzać piekarnik do 190ᵒC. Jabłka, gruszki, cynamon i miód umieścić w głębokiej misce, dokładnie wymieszać i przełożyć do głębokiego naczynia do pieczenia (u mnie 26x18 cm), posmarowanego cienką warstwą masła.
5) Wszystkie składniki dla posypki umieścić w czaszy blendera i zmielić do uzyskania niezbyt drobnych okruchów.
6) Owoce równomiernie posypać otrzymaną posypką, rozdrabniając ją palcami.
7) Formę z crispem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut, aż posypka dobrze się zarumieni, a owoce się upieką.
8) Crisp wyjąć z piekarnika, a lody z zamrażarki.
Crisp podawać na gorąco z kulką cynamonowych lodów na wierzchu.
Smacznego!
Jabłkowy placek z przyprawami
30 września 2020
Jabłecznik z budyniem
18 listopada 2020
Gruszkowy placek z żurawiną
21 października 2020
