Jabłkowy placek z przyprawami
Kategoria: Placki, Dania na dni robocze

Przepis na ten jabłkowy placek po raz pierwszy pojawił się w mojej rubryce w czasopiśmie „Nowoczesna kuchnia” wydawnictwa Burda Ukraina i to właśnie dla nich opracowałam ten przepis. Ale ponieważ czas leci, a przepis jest bardzo udany, dlatego udostępniam go teraz na mojej stronie. Ten jabłkowy placek nie jest trudny w przygotowaniu, a mimo to posiada znakomity smak i aromat, który zniewoli wszystkich dookoła. Idealnie pasuje na chłodne dni do kawy czy herbaty. Ten jabłkowy placek z przyprawami na długo zapada w pamięć i daruje cenne poczucie domowego ciepła, a także tak intensywnie wypełnia cały dom aromatem przypraw i jabłek, że nie mogą się z nim równać żadne sztuczne aromatyzatory powietrza, czy też olejki eteryczne. W związku z tym gorąco zachęcam was do upieczenia tego jabłecznego placka i delektowaniu się nim przy filiżance herbaty w gronie rodzinnym! Niech wasz dom stanie się miejscem jeszcze większej radości!
Dla zrobienia tego jabłkowego placka najlepiej wziąć dojrzałe i dość miękkie jabłka, które dobrze się upieką. Dzięki temu konsystencja owoców będzie miękka jak ciasto i razem utworzą symbiozę dającą ogromną przyjemność. Idealną odmianą będą jabłka antonówka lub Granny Smith itp. Ogólnie rzecz biorąc, można użyć jabłek, które się już zależały, ale szkoda ich wyrzucić, a zjeść już ich nikt nie chce.
Taki jabłkowy placek najlepiej spożywać, gdy ma temperaturę pokojową i to dotyczy wszystkich wypieków z masłem, które po schłodzeniu twardnieje, dlatego wypieki też będą twardnieć. Wystarczy pół godziny przed planowanym spożyciem wyjąć ciasto z lodówki.
I jeszcze o przyprawach. Jeśli ktoś chce to, zamiast mieszanki różnych przypraw można użyć jedynie mielonego cynamonu. Będzie mniej ciekawie, ale na pewno będzie smacznie.
Proszę się też nie spieszyć i wszystko powoli ubijać. Najpierw samo masło z cukrem, a potem masę z dodatkiem jajek. Im pulchniejsza będzie masa, tym lepiej. Jedynie po dodaniu mąki lepiej wszystko wymieszać szpatułką i nie długo, tylko do połączenia się składników, żeby nie powstało zbyt dużo glutenu, który sprawi, że ciasto będzie twardsze.
Składniki
- 170 g masła o temperaturze pokojowej
- 3 jajka
- 150 g cukru
- 150 g mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 800 g jabłek, obrać, pokroić w kostkę
- 3 stołowe łyżki koniaku lub innego brandy
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/3 łyżeczki mielonych goździków
- 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
- Cukier puder do posypania
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Kostki jabłek umieścić w głębokiej misce, polać sokiem z cytryny i koniakiem oraz dokładnie wymieszać.
3) Przygotować rozdzielną formę o średnicy 24 cm. W tym celu dno formy pokryć pergaminem, a boki posmarować masłem.
4) W głębokiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
5) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić do wybielenia masło z cukrem.
Kontynuując ubijanie wprowadzać pojedynczo jajka.
6) Dodać mąkę z przyprawami i proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać szpatułką.
7) Do miski dodać jabłka wraz z sokiem i koniakiem oraz ponownie dokładnie wymieszać.
8) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać.
9) Jabłkowy placek wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 45-55 minut, aż wykałaczka włożona głęboko w środek ciasta wyjdzie sucha.
10) Gotowy placek wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 10 minut w formie. Następnie ostrożnie zdjąć ścianki formy i pozostawić do ostygnięcia. Podawać na ciepło lub zimno. Jabłkowy placek przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Smacznego!