Грушево-яблучний крісп з морозивом
Категорії: Інші десерти
Це така собі розпуста швидкого приготування, що дарує затишок як душі, так і домівці. Все наповнюється чарівними ароматами. Ніжні печені яблука та груші, хрустка посипка з цільнозернового борошна з волоськими горіхами з нотками кориці та кардамону й оксамитне, дещо пряне, домашнє корично-медове морозиво. Ох, це ще те задоволення. Морозиво в принципі можна приготувати наперед або ж купити якесь ванільне (але домашнє готувати просто і Ви точно знаєте що у ньому й чого шкідливого у ньому нема!) чи використати те, яке десь залежалось з літа в морозильній камері. Якщо таке можливо з морозивом:-). Ну і в решті решт, можна й без нього, буде доволі дієтично, але не так вражаюче та незабутньо. А цей десерт, в повній комплектації, таки дарує незабутні враження. Коли я його подала, всі лиш мовчки швидко їли. Бо шкода часу на розмови, всі були зайняті із захопленням наминанням теплих печених фруктів й ніжного, дещо топленого, від тепла фруктів, морозива... До речі, цей десерт ідеальний і для романтичної вечері. Дуже незвичайно, морозиво можна зробити наперед, а сам крісп готується по-дитячому просто та швидко.
А тепер кілька слів про нюанси. Щодо морозива, то раджу прочитати статтю, про приготування домашнього морозива. Дотримуючись основних аспектів, все вдасться. А як додатковий бонус, в цьому морозиві є мед і через це воно залишається ніжним навіть після повного заморожування.
Щодо фруктової основи, то можна її збагатити ще щедрою жменею журавлини, буде цікаво і поживніше. А крісп, при бажанні, можна приготувати не на цільнозерновому пшеничному борошні, а на гречаному, буде теж цікаво. Спеції теж можна використовувати різні, навіть різдвяну суміш спецій, для святкового настрою.
Для фруктів:
- 600 грам стиглих груш, почистити, порізати кубиками
- 600 грам стиглих яблук, почистити, порізати кубиками
- 1/2 ч.л. меленої кориці
- 2 ст.л. меду
Для посипання:
- 100 грам вершкового масла, добре охолодити
- 80 грам цільнозернового борошна
- 75 грам коричневого цукру (можна використати звичайний)
- 75 грам волоських горіхів
- 1/2 ч.л. меленої кориці
- 1/2 ч.л. меленого кардамону
Для коричного морозива з медом:
- 400 мл вершків 30%
- 200 мл молока
- 90 грам меду
- 20 грам сухого молока
- 1 паличка кориці, потовкти
Крім того:
- Вершкове масло для змащування форми
1) Завчасно приготувати морозиво. Для цього всі інгредієнти для морозива помістити в сотейник з товстим дном й постійно помішуючи довести до кипіння й одразу ж зняти з вогню, не дозволяючи кипіти.
2) Повністю остудити масу й поставити на 8-12 годин в холодильник. Наступного дня, масу процідити крізь мілке сито, все що у ситі видалити й за допомогою морожениці, заморозити вершково-молочну масу до консистенції м'якого морозива.
Якщо у вас немає морожениці:
Слід перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.
3) Перекласти морозиво у форму, що герметично замикається й вставити до морозильної камери остаточно застигати, ще на 2-3 години.
4) Коли морозиво готове, духовку розігріти до 190 ᵒС. Яблука, груші, корицю та мед помістити в глибоку миску, добре вимішати й перекласти у глибоку форму для запікання (у мене 26х18 см), змащену тонким шаром вершкового масла.
5) Усі інгредієнти для посипання помістити в чашу блендера й збити до отримання не надто дрібної крихти.
6) Рівномірно посипати фрукти отриманою посипкою, дроблячи її пальцями.
7) Вставити форму з кріспом до розігрітої духовки й пекти 30-40 хвилин, доки посипка добре підрум'яниться, а фрукти пропечуться.
8) Дістати крісп з духовки, а морозиво з морозильної камери.
Подавати крісп гарячим, з кулькою коричного морозива.
Смачного Вам!
Пряний яблучний пиріг
28 вересня 2020 р.
Яблучний пиріг з пудингом
5 жовтня 2020 р.
Грушевий пиріг з журавлиною
9 жовтня 2020 р.
