Jabłecznik z budyniem

Pyszny jabłecznik o prostym składzie, który łatwo się robi, ale sprawia wrażenie wyjątkowo pysznego deseru, chociaż dla mnie placek ma zawsze więcej uroku, niż powiedzmy tort. Z plackiem kojarzy mi się domowe ognisko. Do tego jest to niezwykle stylowy deser, którego nie dotknął czas, a jego smak z łatwością zbiera wszystkich domowników na wspólną herbatę, nawet zbuntowaną nastolatkę. Ten jabłecznik na twarogowym cieście z budyniem o migdałowym smaku nie jest wyjątkiem. Zresztą z łatwością można mu nadać swój własny wyjątkowy smak. Ten placek spodoba się zarówno nastolatkom szukającym czegoś nowego w życiu, jak i dorosłym konserwatywnym tradycjonalistom. W związku z tym zachęcam was do zrobienia tego jabłecznika ku uciesze wszystkich członków rodziny. Takim plackiem można dobrze się rozgrzać, a jego bajeczny aromat wypełnił cały dom, darując uczucie domowego ciepła i wprawi wszystkich domowników w radosne oczekiwanie...

Do zrobienia tego jabłecznika użyłam mojego ulubionego twarogowego ciasta, ale nieco je osłodziłam, żeby powstała deserowa wersja. Dzięki obecności cukru w ​​cieście ciasto lepiej się rumieni i jest odporniejsze na wilgotne nadzienie. Nawiasem mówiąc, moim ostatnim odkryciem w pieczeniu placków jest zmiana trybu pieczenia. Najpierw trzeba rozgrzać piekarnik z górnym podgrzewaniem i konwekcją (90% wszystkich potraw przyrządzam w trybie z konwekcją, ponieważ ją uwielbiam!) i po wstawieniu ciasta do piekarnika, należy zmienić tryb na dolne podgrzewanie. Ciepła w górnej części piekarnika wystarczy do zrumienienia się wierzchu, ale nie do spalenia się, zanim spód się upiecze. W związku z tym, gdy podgrzewanie odbywa się od dołu do góry, to spód ciasta również ładnie się zarumieni bez wchłaniania nadmiaru wilgoci z nadzienia. (Tylko proszę mi nie pisać, że nie rozgrzewacie wcześniej piekarnika! Postawiłabym za to do kąta na pół dnia, a nawet na cały dzień! :-))

Proszę się nie martwić tym, że baza dla jabłecznika się nie podpieka, a nadzienie wydaje się za rzadkie. Wszystko jest w porządku, ponieważ w składzie płynu, z którego powstaje budyń w trakcie wypiekania, jest kukurydziana skrobia, która doskonale zagęszcza nadzienie, ale nie sprawia, że desery są „zbite”. To oznacza, że budyń zachowuje swoją delikatność po upieczeniu.

Jeśli chodzi o aromatyzowanie jabłecznika, to ja użyłam do tego naturalnego ekstraktu z migdałów. Można też użyć kilku kropli migdałowego aromatu i też będzie dobrze. Zamiast aromatyzatorów można też dodać mielonego cynamonu lub ulubioną mieszankę przypraw do pieczenia itp. Tak więc można śmiało eksperymentować!