Gruszkowo-jabłkowy crisp z lodami

4-6 porcji:

Dla owoców:

600 g dojrzałych gruszek, obrać, pokroić w kostkę
600 g dojrzałych jabłek, obrać, pokroić w kostkę
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 stołowe łyżki miodu

Posypka:

100 g masła, dobrze schłodzić
80 g mąki pełnoziarnistej
75 g brązowego cukru (można użyć zwykłego)
75 g orzechów włoskich
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

Lody cynamonowe z miodem:

400 ml śmietanki 30%
200 ml mleka
90 g miodu
20 g mleka w proszku
1 laska cynamonu, potłuc

Dodatkowo:

Masło do smarowania formy

1) Odpowiednio wcześnie przygotować lody. W tym celu wszystkie składniki na lody umieścić w rondlu z grubym dnem, stale mieszając doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia, nie dopuszczając do wrzenia.

2) Masę całkowicie ostudzić i wstawić do lodówki na 8-12 godzin. Następnego dnia masę przecedzić przez gęste sito. Wszystko co pozostanie na sicie wyrzucić, a masę zamrozić w lodziarce do konsystencji miękkich lodów.

Jeśli nie ma lodziarki:

Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Końcowy efekt będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu zwykłym widelcem.

3) Lody przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i wstawić do zamrażarki jeszcze na 2-3 godziny w celu całkowitego stwardnienia.

4) Gdy lody będą już gotowe, rozgrzać piekarnik do 190ᵒC. Jabłka, gruszki, cynamon i miód umieścić w głębokiej misce, dokładnie wymieszać i przełożyć do głębokiego naczynia do pieczenia (u mnie 26x18 cm), posmarowanego cienką warstwą masła.

5) Wszystkie składniki dla posypki umieścić w czaszy blendera i zmielić do uzyskania niezbyt drobnych okruchów.

6) Owoce równomiernie posypać otrzymaną posypką, rozdrabniając ją palcami.

7) Formę z crispem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut, aż posypka dobrze się zarumieni, a owoce się upieką.

8) Crisp wyjąć z piekarnika, a lody z zamrażarki.

Crisp podawać na gorąco z kulką cynamonowych lodów na wierzchu.

Smacznego!