Najlepsze bułeczki dla hamburgerów
Kategoria: Grill, Dziecięce święto, Domowy fast food, Kuchnia amerykańska, Piknik, Zrób to sam, Wyroby piekarnicze, Lunch box

Przepis zaadaptowany z książki Petera Reinhart'a, który jest moim faworytem spośród ulubionych piekarzy.
Przepis jest bardzo udany i bułeczki wychodzą tak smaczne, że teraz już zawsze robię podwójną porcję ciasta, ponieważ znikają szybciej niż moment nasycenia nimi:-) To są moje ulubione bułeczki, które stawiam na równi z innymi, żytnio-pszennymi na piwie. Oba rodzaje mogę jeść spokojnie nawet na śniadanie.
Raz na jakiś czas wraz z mężem lubimy się rozpieszczać smacznym domowym fast foodem, którego poza domem trudno nazwać jakościowym. Bułeczki dla hamburgerów są bardzo łatwe w przygotowaniu, podobnie jak hamburgery w ogóle.
Przygotowując hamburgery w domu, można stworzyć dowolne kombinacje smakowe, bawić się nadzieniem i jego ilością. Najważniejsze to znać umiar!
Zamiast ziarnami sezamu bułeczki można posypać makiem lub piec w ogóle bez niczego.
Co się tyczy mięsa dla hamburgerów to najbardziej lubię wołowinę z karmelizowaną cebulą, majonezem zmieszanym z octem balsamicznym, serem i sałatą. A Wy ??
Zaczyn:
- 315 g mąki
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- 300 ml mleka o temperaturze pokojowej
Główne ciasto:
- 230 грамм mąki
- 1½ łyżeczki soli
- 3 stołowe łyżki cukru
- 1 żółtko
- 60 ml ciepłego roztopionego masła
Ponadto:
- 2 stołowe łyżki nasion sezamu
- 1 jajko
- 2 stołowe łyżki mleka
1) Przygotowanie zaczynu: W dużej misce wymieszać mleko, drożdże i mąkę. Dokładnie zagnieść, przykryć miskę lekko wilgotnym ręcznikiem kuchennym i odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
2) Po upływie wskazanego czasu przygotować główne ciasto.
Dodać do zaczynu mąkę, sól i cukier. Żółtko lekko ubić z roztopionym masłem i dodać do ciasta.
Dokładnie zagnieść ciasto 8-10 minut ręcznie lub 3-4 minuty przy średniej szybkości mieszalnika planetarnego. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.
3) Przykryć ciasto lekko wilgotnym kuchennym ręcznikiem i pozostawić na 1,5 -2 godziny. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o połowę.
4) Podzielić ciasto na 12 części, przykryć lekko wilgotnym ręcznikiem i odstawić na kolejne 20 minut.
5) Po upływie tego czasu uformować bułeczkę z każdego kawałka ciasta, zawijając krawędzie do środka i pod bułeczkę.
W ten sposób wyjdą zgrabne kulki.
6) Wykładajcie bułeczki na blasze pokrytej pergaminem do pieczenia lub silikonowej macie. Delikatnie zgnieść bułeczki nadając im spłaszczony wygląd.
Przykryć lekko wilgotnym ręcznikiem i odstawić na 1 godzinę i 30 minut w temperaturze pokojowej, w miejscu wolnym od przeciągu.
7) Jedną godzinę przed pieczeniem rozgrzać piekarnik do 200ᵒС. Ważne jest to, aby dobrze się nagrzał przed włożeniem blachy z bułeczkami.
8) Przed pieczeniem bułeczek, ubić jajka z mlekiem i za pomocą kuchennego pędzla wysmarować powierzchnię bułeczek, od razu posypując wierzch sezamem.
9) Wstawić blachę z bułeczkami do dobrze rozgrzanego piekarnika i piec 15-18 minut. Bułeczki powinny podrosnąć i się zarumienić.
10) Wyjąć bułeczki z piekarnika i dać ostygnąć co najmniej 15 minut przed spożyciem, najlepiej kładąc je na ruszcie, żeby spód nie rozmiękł.
Smacznego!