Choinka z serem i koperkiem

18 grudnia 2020

Kategoria: Boże Narodzenie, Wyroby piekarnicze

Taka „choinka” może służyć jako przekąska lub zamiennik pieczywa na świątecznym stole. Któż nie lubi ciepłego pieczywa, a do tego z serem ?! Wątpię, żeby takie osoby w ogóle istniały :-)). Podobny wypiek, ale z "nutellą" kiedyś zobaczyłam na Pinterest i pomyślałam, że w niesłodkiej wersji powinno wyjść wspaniale. Wzięłam moje ulubione drożdżowe ciasto dla pasztecików, które można zrobić wcześniej i przyrządziłam proste nadzienie z sera, koperku i granulowanego czosnku. Tako oto powstała piękna "choinka", która jest nawet trochę zielonkawą :-). Nie ma tu nic skomplikowanego, ale jest za to smacznie, wyjątkowo i bardzo świątecznie. Najważniejsze to przemyśleć, jak taką choinkę na koniec podać do stołu. Trzeba znaleźć jakąś odpowiednią tacę lub deskę do krojenia.

Jeśli wam się spieszy, to drożdżowe ciasto można przygotować w dniu wypiekania tej przekąski. Jednak w takim wypadku smak ciasta będzie mniej szlachetny, mniej sfermentowany i będzie bardziej oddawać drożdżami, a ciasto w pracy będzie nieco bardziej zbite, ale jest to możliwe. Zachęcam jednak to zrobienia ciasta dzień wcześniej.

Jeśli chodzi o ser, to można wziąć dowolny. Ja użyłam twardej mozzarelli i jasnego cheddara w proporcji 1:1. Mozzarella ładnie się ciągnie, a cheddar ma przyjemny kwaskowy smak.

Proszę zwrócić uwagę, że w tej przekąsce jest umiarkowana ilość sera, dlatego trudno jest ją nazwać pełnowartościowym daniem serowym, a raczej bardzo serowym pieczywem do wina. Jeśli doda się więcej sera, żeby danie było samowystarczalne, wtedy „choinka” będzie zupełnie bezkształtna. W związku z tym lepiej znać umiar i zatrzymać się na trzystu gramach sera.

Taką „choinkę” najlepiej parować z deską wędzonek o doskonałej jakości, najlepiej własnej roboty. W mojej książce kucharskiej „Jem świadomie, 100 przepisów na domowe przysmaki” można znaleźć wiele przepisów na wędliny własnej roboty, które na pewno zapadną w pamięć. Wystarczy talerz takich wędlin, "choinka" z serem, dobre wino, oliwki lub własne kiszonki i święto już gotowe!

Składniki

1 porcja ciasta drożdżowego
300 g półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
50 g koperku, posiekać
2 łyżeczki granulowanego czosnku
Sól do smaku
1 jajko do smarowania

1) Ciasto wyjąć z lodówki około 1-1,5 godziny przed pieczeniem "choinki".

2) W czaszy blendera umieścić ser, koperek i czosnek. Jeśli ser nie jest słony, wtedy posolić do smaku. Zmielić wszystko do konsystencji małych okruchów.

NB.: Jeśli nie ma blendera, wtedy ser można zetrzeć drobniej i po prostu wymieszać wszystko w głębokiej misce. Mieszanka nie będzie po prostu równomiernie zielona.

3) Ciasto wyłożyć na blacie posypanym mąką. Podzielić na 2 części i staranie rozwałkować tworząc trójkąt. Wysokość trójkąta powinna być równa długości blachy.

4) Trójkąt wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem i rozprowadzić po cieście całe nadzienie, dociskając je rękami do ciasta.

5) Drugi kawałek ciasta rozwałkować w ten sam sposób i przykryć nim nadzienie, sklejając nieco brzegi ciasta.

6) Z każdej strony trójkąta zrobić równomierne nacięcia tworzące paski ciasta, pozostawiając cały „pień”. Każdy pasek ciasta skręcić kilka razy. Nadzienie, które może miejscami wypadać, starannie zebrać. To samo zrobić z całym ciastem.