Najlepsze bułeczki dla hamburgerów

12 bułeczek

Zaczyn:

315 g mąki
2 łyżeczki suchych drożdży
300 ml mleka o temperaturze pokojowej

Główne ciasto:

230 грамм mąki
1½ łyżeczki soli
3 stołowe łyżki cukru
1 żółtko
60 ml ciepłego roztopionego masła

Ponadto:

2 stołowe łyżki nasion sezamu
1 jajko
2 stołowe łyżki mleka

1) Przygotowanie zaczynu: W dużej misce wymieszać mleko, drożdże i mąkę. Dokładnie zagnieść, przykryć miskę lekko wilgotnym ręcznikiem kuchennym i odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

2) Po upływie wskazanego czasu przygotować główne ciasto.

Dodać do zaczynu mąkę, sól i cukier. Żółtko lekko ubić z roztopionym masłem i dodać do ciasta.

Dokładnie zagnieść ciasto 8-10 minut ręcznie lub 3-4 minuty przy średniej szybkości mieszalnika planetarnego. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

3) Przykryć ciasto lekko wilgotnym kuchennym ręcznikiem i pozostawić na 1,5 -2 godziny. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o połowę.

4) Podzielić ciasto na 12 części, przykryć lekko wilgotnym ręcznikiem i odstawić na kolejne 20 minut.

5) Po upływie tego czasu uformować bułeczkę z każdego kawałka ciasta, zawijając krawędzie do środka i pod bułeczkę.

W ten sposób wyjdą zgrabne kulki.

6) Wykładajcie bułeczki na blasze pokrytej pergaminem do pieczenia lub silikonowej macie. Delikatnie zgnieść bułeczki nadając im spłaszczony wygląd.

Przykryć lekko wilgotnym ręcznikiem i odstawić na 1 godzinę i 30 minut w temperaturze pokojowej, w miejscu wolnym od przeciągu.

7) Jedną godzinę przed pieczeniem rozgrzać piekarnik do 200ᵒС. Ważne jest to, aby dobrze się nagrzał przed włożeniem blachy z bułeczkami.

8) Przed pieczeniem bułeczek, ubić jajka z mlekiem i za pomocą kuchennego pędzla wysmarować powierzchnię bułeczek, od razu posypując wierzch sezamem.

9) Wstawić blachę z bułeczkami do dobrze rozgrzanego piekarnika i piec 15-18 minut. Bułeczki powinny podrosnąć i się zarumienić.

10) Wyjąć bułeczki z piekarnika i dać ostygnąć co najmniej 15 minut przed spożyciem, najlepiej kładąc je na ruszcie, żeby spód nie rozmiękł.

Smacznego!