Wołowy burger z jabłkiem i serem pleśniowym

Kategoria: Domowy fast food, Piknik, Kanapki, Mięso mielone

Wołowy burger z jabłkiem i serem pleśniowym

Nieskomplikowany, jaskrawy wołowy burger, który na długo zapada w pamięć. Chrupiąca bułka, soczysty kotlet, delikatne jabłko, pikantny ser z pleśnią i orzeźwiająca rukola. Prawdziwa przyjemność z domowego fast foodu. Trudno jest znaleźć coś równie pysznego, co zadowoliłoby wszystkich członków rodziny bez wyjątku. Legendarne amerykańskie kanapki to wręcz nieograniczone pole do interpretacji. Każdy może włożyć w nie, co lubi lub uważa za właściwe. Już od kilku lat trwa moda na tzw. craftowe burgery, co mnie niezmiernie cieszy. I nie tylko burgery, ale także sery, chleby i napoje. Ten ciekawie nazwany objaw czyjejś wyobraźni zasługuje na uznanie. Tak więc proponuję wam wariant mojego craftowego burgera, można powiedzieć nieco jesiennego, bardzo soczystego i wyjątkowego.

W przygotowaniu domowych burgerów nie ma nic trudnego. Wszystko szczegółowo opisałam w przepisie krok po kroku. A jeśli macie wysokiej jakości bułeczki i dobrą wołowinę, wtedy będzie szczególnie smacznie! Z bułeczkami nie powinno być problemu, wystarczy wziąć przepis ze strony i upiec domowe niesamowite bułeczki dla hamburgerów. Wołowina powinna być o najlepszej dostępnej jakości i nie chodzi tu o część tuszy, ale o jakość samego mięsa. Ważny jest sposób hodowli i karmienia zwierzęcia oraz dojrzałość bydła przed ubojem, a następnie dojrzewania samej tuszy po uboju. Świeża wołowina ma cechy negatywne i nie jest to wieprzowina. Im dojrzalsze było zwierzę, tym aromatyczniejsze będzie mięso i uwierzcie mi, że ma to również znaczenie dla burgera.

I jeszcze o majonezie. Chociaż sama nie lubię wszelkiego rodzaju poradzieckich majonezowych papek, nazywanych sałatkami, to są dania, w których majonez naprawdę pasuje. Jest tak w przypadku niektórych kanapek, czasem nawet w sałatkach, ale tylko w kilku będzie pasować pod warunkiem pewnych ulepszeń w postaci soku z cytrusów, przypraw itp. A jeśli jest to jeszcze własnej roboty majonez o wysokiej jakości, to może być. Jeśli ktoś zamierza robić własny majonez dla tego burgera, to warto zastąpić część oleju, nierafinowaną oliwą z oliwek. Dzięki temu będzie o wiele bardziej aromatycznie. No i co tu dużo mówić także zdrowiej, ponieważ każdy rafinowany olej jest znacznie gorszy niż smalec. Tak więc warto gotować mądrze. 

Apple_blue_cheese_burger6.jpg

2 porcje:

Składniki

  • 2 bułeczki do hamburgerów, każdą przekroić na pół
  • 400 g wołowiny (łopatka, zrazowa górna, przepona), zmielić w maszynce do mielenia mięsa z dużymi otworami
  • Sól do smaku
  • 50 ml wody z lodem
  • 1 duże jabłko, wyciąć z środka 2 grube plasterki, usunąć ogryzek
  • 50 g sera z niebieską pleśnią, pokruszyć rękami (u mnie Gorgonzola Dolce)
  • 30 g drobnej rukoli lub innych liści sałaty
  • 70 g masła

Dla sosu:

  • 60 g majonezu
  • 40 g melasy z granatów (narsharab) (można zastąpić glazurą balsamiczną)

1) Na małej patelni rozgrzać 30 g masła i wyłożyć jabłka. Trochę podusić po obu stronach, aż jabłka nieco zmiękną.

Apple_blue_cheese_burger1.jpg

2) Tymczasem wołowinę włożyć do głębokiej miski, dodać sól i dokładnie wymieszać mięso, aż zacznie się sklejać w kulę jak ciasto. Wygodnie jest to zrobić w mikserze planetarnym. Kontynuując mieszanie, wlewać partiami zimną wodę.

3) Zrobić 2 burgery, formując najpierw z 200 g mięsa kulkę, a następnie spłaszczyć. Podduszone jabłka przełożyć na czysty talerzu i na patelni rozgrzać pozostałe masło i wyłożyć uformowane burgery. Smażyć po obu stronach, na średnim ogniu do pożądanego stopnia gotowości.

Apple_blue_cheese_burger2.jpg

4) Burgery przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wyłożyć połówki bułeczek rozkrojem do dołu. Podrumienić. Tymczasem majonez wymieszać z melasą z granatu do jednorodnej konsystencji.

Apple_blue_cheese_burger3.jpg

5) Połówki bułek szczodrze posmarować powstałym sosem. Na dolne połówki bułek położyć rukolę.

Apple_blue_cheese_burger4.jpg

6) Na ukolę wyłożyć jeszcze trochę sosu. Dalej posypać rozdrobnionym serem i położyć jabłko na wierzchu.

Apple_blue_cheese_burger5.jpg

7) Jabłko posmarować resztą sosu, przykryć smażonym wołowym burgerem i drugą połową bułki.

Hamburgery podawać natychmiast !!

Apple_blue_cheese_burger9.jpg

Smacznego!

Apple_blue_cheese_burger8.jpg

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.