Wołowy burger z jabłkiem i serem pleśniowym
Składniki
- 2 bułeczki do hamburgerów, każdą przekroić na pół
- 400 g wołowiny (łopatka, zrazowa górna, przepona), zmielić w maszynce do mielenia mięsa z dużymi otworami
- Sól do smaku
- 50 ml wody z lodem
- 1 duże jabłko, wyciąć z środka 2 grube plasterki, usunąć ogryzek
- 50 g sera z niebieską pleśnią, pokruszyć rękami (u mnie Gorgonzola Dolce)
- 30 g drobnej rukoli lub innych liści sałaty
- 70 g masła
Dla sosu:
- 60 g majonezu
- 40 g melasy z granatów (narsharab) (można zastąpić glazurą balsamiczną)
1) Na małej patelni rozgrzać 30 g masła i wyłożyć jabłka. Trochę podusić po obu stronach, aż jabłka nieco zmiękną.
2) Tymczasem wołowinę włożyć do głębokiej miski, dodać sól i dokładnie wymieszać mięso, aż zacznie się sklejać w kulę jak ciasto. Wygodnie jest to zrobić w mikserze planetarnym. Kontynuując mieszanie, wlewać partiami zimną wodę.
3) Zrobić 2 burgery, formując najpierw z 200 g mięsa kulkę, a następnie spłaszczyć. Podduszone jabłka przełożyć na czysty talerzu i na patelni rozgrzać pozostałe masło i wyłożyć uformowane burgery. Smażyć po obu stronach, na średnim ogniu do pożądanego stopnia gotowości.
4) Burgery przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wyłożyć połówki bułeczek rozkrojem do dołu. Podrumienić. Tymczasem majonez wymieszać z melasą z granatu do jednorodnej konsystencji.
5) Połówki bułek szczodrze posmarować powstałym sosem. Na dolne połówki bułek położyć rukolę.
6) Na ukolę wyłożyć jeszcze trochę sosu. Dalej posypać rozdrobnionym serem i położyć jabłko na wierzchu.
7) Jabłko posmarować resztą sosu, przykryć smażonym wołowym burgerem i drugą połową bułki.
Hamburgery podawać natychmiast !!
Smacznego!