Burrito z wieprzowiną, fasolą i warzywami

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia Tex-Mex, Wieprzowina

Burrito z wieprzowiną, fasolą i warzywami

Burrito to danie, które nie należy do meksykańskiej klasyki. Pomimo że najprawdopodobniej wynaleziono je w meksykańskim przygranicznym miasteczku o złej sławie Ciudad Juarez, to burrito jest uważane za część kuchni Tex-Mex, która powstała na południu Stanów Zjednoczonych. Mimo że to danie bazuje chyba na najważniejszej składowej kuchni meksykańskiej, czyli tacos (małe tortille z różnymi nadzieniami w środku), to burrito ma zupełnie inny charakter i smak. Przede wszystkim prawdziwe meksykańskie tortille są wytwarzane z nixtamalizowanej kukurydzy, a do burrito używa się pszennych tortilli, które są bardziej rozpowszechnione w kuchni Tex-Mex i bardzo podobne do ormiańskiego lawasza. Na początku XX wieku ktoś wpadł na pomysł, żeby zamiast klasycznych małych tacos zrobić jedno wielkie taco, zawinięte w mniej autentyczną pszenną tortillę. Istnieje kilka legend mówiących o tym, kto zrobił to po raz pierwszy. Według jednej z wersji był to niejaki Juan Mendez, który podczas rewolucji meksykańskiej (1910-1921) chodził po mieście ze swoim osłem i sprzedawał burrito na ulicy. I to właśnie nazwa „burrito” dosłownie tłumaczy się z języka hiszpańskiego jako mały osioł. Według drugiej wersji był to ktoś inny, kto sprzedawał takie jedzenie w pobliżu szkół dzieciom z rodzin o niskich dochodach w tym samym mieście. Istnieją również amerykańskie opowieści o pochodzeniu tego dania. W końcu największą popularność burrito zyskało w Stanach Zjednoczonych z początkiem 1923 roku i otwarciem kawiarni „Sonora” w Los Angeles, gdzie prawdopodobnie po raz pierwszy zaczęto sprzedawać burrito.

Niezależnie od tego, kto burrito wymyślił, obecnie jest to chyba najsłynniejsze danie kuchni Tex-Mex na świecie, które najpierw stało się niezwykle popularne w Stanach Zjednoczonych, a stamtąd rozprzestrzeniło się na cały świat. Nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ danie jest pyszne, łatwe do przyrządzenia i pożywne. Cienka pszeniczna tortilla z soczystym, bogatym nadzieniem, które łatwo modyfikować i robić z tego, co jest pod ręką. Całość rumieni się w opakowaniu i burrito można zjeść od razu albo zabrać ze sobą w drogę, dlatego takie danie to również wygoda.

Jeśli już mowa o zawijaniu burrito w aluminiową folię, to nie radzę pomijać tego kroku, ponieważ burrito w aluminiowej folii znacznie łatwiej się rumieni. Nic nie wycieka i nie rozmięka oraz wszystko zachowuje swój kształt. Do tego łatwiej operować burrito na patelni. Natomiast po zarumienieniu (proszę się nie martwić, ponieważ aluminiowa folia nie przeszkadza w powstaniu ładnego rumieńca) można od razu zjeść burrito lub zabrać ze sobą w drogę. W tym przypadku aluminiowej folii nie można zastąpić pergaminem.

Przygotowanie burrito jest bardzo proste. Jeśli są jakieś składniki, które się nie podobają lub nie są dostępne, to można je wymienić na podobne, które są pod ręką. Jeśli chodzi o „opakowanie” burrito, to radzę używać raczej ormiańskiego lawasza niż dostępnych tortilli, ponieważ często mają one niewiele wspólnego z prawdziwymi pszennymi tortillami, ponieważ zawierają cukier i wiele innych składników, których nie powinno tam być. Ich smak również pozostawia wiele do życzenia. Ponadto, ze względu na zawarty w nich cukier, bardzo szybko się przypalają.

Burrito21.JPG

2 porcje:

Składniki

  • 250 g mielonej wieprzowiny
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw do tacos (można pominąć)
  • 3 stołowe łyżki smalcu lub oleju
  • 100 g ugotowanej lub konserwowej fasoli
  • 100 g ugotowanej lub konserwowanej kukurydzy
  • 1 mały pomidor, pokroić w kostkę
  • ¼ cebuli, pokroić w plasterki
  • ½ awokado, posiekać
  • 100 g półtwardej mozzarelli, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • ½ pęczka kolendry, posiekać
  • 1 stołowa łyżka marynowanych papryczek jalapeño w plasterkach
  • 2 lawasze o rozmiarze około 30x30 cm

Sos:

  • 100 g majonezu
  • 1 stołowa łyżka ulubionego pikantnego sosu
  • 1 stołowa łyżka sosu barbeque

1) Na dużej patelni rozgrzać smalec lub olej. Dodać mięso i smażyć, aż mięso zmieni kolor. Dodać przyprawy i sól do smaku oraz dokładnie wymieszać.

Burrito9.JPG

2) Dodać kukurydzę i fasolę, a następnie podgrzewać, mieszając, aż wszystko się dobrze rozgrzeje. Zdjąć z ognia.

Burrito10.JPG

3) Wszystkie składniki na sos wymieszać w małej misce i rozprowadzić na środku lawasza, jak pokazano na zdjęciu.

Burrito11.JPG

4) Na sos wyłożyć mięso z fasolą i kukurydzą, ser, wszystkie warzywa, awokado, marynowane jalapeño i kolendrę.

Burrito12.JPG

5) Nadzienie ciasno zawinąć w lawasza i położyć na arkuszu aluminiowej folii.

Burrito13.JPG

6) Burrito zawinąć w aluminiową folię.

Burrito14.JPG

7) Patelnię-grill lub zwykłą dużą patelnię rozgrzać i wyłożyć zwinięte rolki burrito. Burrito w aluminiowej folii dobrze podgrzać.

Burrito15.JPG

Usunąć aluminiową folię i od razu podawać.

Dla ułatwienia sobie spożycia burrito można przeciąć na pół.

Burrito19.JPG

Smacznego!

Burrito22.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.