Zupa-krem z pieczonego kalafiora
Kategoria: Warzywa, Zupy krem i zupy puree, Dania na dni robocze
O ZUPIE KREM Z PIECZONEGO KALAFIORA
Ci, którzy gotują ze mną od dawna, znają moją miłość do pieczonych warzyw. Uwielbiam prostotę przygotowania z nimi i ich intensywny smak. Na kulinarnej stronie Picante Cooking można znaleźć wiele przepisów na pieczone warzywa, sałatki z pieczonymi warzywami, makaron z pieczonymi warzywami, a teraz także tę zupę. Zupa z pieczonego kalafiora zachwyca przede wszystkim intensywnością smaku, który zapewnia jej zarumieniony kalafior. Zaskoczy was także jej aksamitna konsystencja, ponieważ w tej zupie nie ma składników skrobiowych, nie ma też mąki ani zwykłej, ani ziemniaczanej. Gęstość zapewniają pieczone warzywa, które są rozdrobnione blenderem do delikatnej i lekkiej konsystencji. Samo przygotowanie też jest niezwykle proste. Wystarczy wszystko pokroić, upiec, wrzucić do garnka, zalać bulionem i zagotować. Dalej ubić blenderem i podawać na stół. Nie trzeba stać nad tą zupą pół dnia, ale jej smak jest taki, jakby tak było. To może nie warto się przyznawać nikomu, że było tak łatwo:-))). Warto spróbować!
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA ZUPY-KREM Z KALAFIORA
Tak jak już napisałam wyżej, przygotowanie jest tutaj, tak proste, że niuansów technicznych jest bardzo mało. Raz, dwa i wszystko będzie gotowe.
Jedyne, co radzę, to nie spieszyć się i pozwolić kalafiorowi na cebuli ładnie się zarumienić. Proszę nie wyjmować warzyw z piekarnika zbyt szybko. Podczas rumienienia się warzyw, smak się koncentruje, a pod wpływem karmelizacji cukrów na powierzchni warzyw, pojawiają się dodatkowe nowe nutki smakowe. Proszę tylko uważać, żeby nie przesadzić, ponieważ przypalone warzywa nie nadadzą słodkiego smaku, a goryczkę. Wszystko powinno się robić z umiarem.
Jeśli ktoś sobie życzy, to, zamiast połowy śmietanki można dodać 125 g serka śmietankowego lub tłustej śmietany. Dzięki temu zupa nabierze przyjemnej kwaskowatości. A oprócz grzanek, zupę można dodatkowo posypać bryndzą lub serem z niebieską pleśnią.
PRZYGOTOWANIE ZUPY KREM Z PIECZONEGO KALAFIORA:
Składniki
- 2 średnie główki kalafiora (około 1 kg), podzielić na różyczki
- 2 średnie cebule, obrać, pokroić w grubsze plasterki
- 1 główka czosnku, obrać
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 l bulionu warzywnego lub mięsnego
- 250 ml śmietanki 30%
- Sól do smaku
- Grzanki dla podania
1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒС.
2) Kalafiora, cebulę i czosnek umieścić w żaroodpornym naczyniu. Posolić i skropić oliwą.
3) Naczynie z warzywami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, aż kalafior się podrumieni i będzie gotowy.
4) Wszystkie warzywa włożyć do 3-litrowego garnka, dodać śmietankę i ¾ bulionu. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i ubić, aż masa będzie gładka.
5) Spróbować zupę i jeśli trzeba to dodać trochę soli. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, wtedy można dodać odpowiednią ilość bulionu, aby nabrała pożądanej konsystencji.
Zupę podawać na gorąco z chrupiącymi grzankami i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Smacznego!
Zupa krem z kalafiora
15 lutego 2015
Zupa kalafiorowa ze śmietanką i pietruszką
20 listopada 2016
Zupa kalafiorowa z wieprzowiną
29 lipca 2020
