Zupa kalafiorowa z wieprzowiną

29 lipca 2020

Kategoria: Meat soup, Dania na dni robocze, Mięso mielone

Po tym, jak zupa z wieprzowiną i papryką stała się hitem nie tylko w naszej rodzinie, ale także wśród moich czytelników, zaczęłam więcej eksperymentować z zupami z dodatkiem mielonego mięsa, ponieważ tak jest smacznie i niebanalnie. A jeśli ktoś ma dzieci, które podobnie jak moja młodsza córka, nie przepadają za mięsem, ale lubią zupy, to jest świetny sposób, aby ich nakarmić :-). Na szczęście moje dzieci uwielbiają zupy od najmłodszych lat, a także różnorodne warzywa. Tym bardziej takie ciekawe. Ta zupa kalafiorowa od razu stała się ulubioną. Trochę mięsa, subtelny smak musztardy ze śmietanką, dużo kalafiora, który bardzo dobrze łączy się z resztą składników. Wyszło tak udane danie, że teraz dzielę się z wami przepisem i zachęcam do jego zrobienia.

Taką zupę można też ugotować z brokułami. Jednak w takim przypadku lepiej wziąć wyraźniejszą w smaku wołowinę i można pominąć musztardę, ale podczas smażenia mięsa wycisnąć więcej czosnku.

Aby jeszcze bardziej wzbogacić smak zupy, można ją ugotować na bulionie drobiowym lub warzywnym, a nie na wodzie, ale ponieważ w składzie jest mięso, to na wodzie powstanie również dość bogaty wywar.

Uwaga, kalafiora nie trzeba gotować zbyt długo. Dość powszechnym problemem na Ukrainie, ale także i w Polsce jest to, że kalafiora i brokuły rozgotowuje się do takiego stopnia, że nie tylko zmienia się ich konsystencja, ale również smak i wcale nie na lepsze. Jest to także jedna z przyczyn, dlaczego niektórzy nie lubią kalafiora i brokułów. Po prostu nie jedli tych warzyw prawidłowo ugotowanych. Zarówno kalafior, jak i brokuły powinny być lekko al dente. Z tego powodu kalafior należy dodać do zupy pod koniec przyrządzania i nie gotować zbyt długo. Chociaż jeśli ktoś z was, podobnie jak ja, gotuje zupę na dwa dni, to następnego dnia kalafior już nie będzie miał konsystencji al dente. Ale to danie jest tak aromatyczne, że można przymknąć oko na ten szczegół...

6-8 porcji:

Składniki

1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
2 stołowe łyżki oleju roślinnego
1 stołowa łyżka masła
300 g wieprzowiny, zmielić w maszynce do mielenia mięsa
3 małe ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
200 ml śmietanki 30%
3 stołowe łyżki ziarnistej musztardy
1 średnia główka kalafiora, podzielić na różyczki
1,2 l wody
Sól do smaku

1) W 3-litrowym garnku z grubym dnem rozgrzać olej roślinny i masło. Dodać cebulę i dusić mieszając, aż cebula się zeszli.

2) Dodać czosnek i mięso. Smażyć, mieszając, aż mięso zmieni kolor i zacznie się rumienić.

3) Wlać wodę, dodać ziemniaki i całość dobrze posolić. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, nieszczelnie przykryć garnek pokrywką, zmniejszyć ogień do minimum i gotować, aż ziemniaki będą miękkie.