Kapusta z przyprawami i kiełbaskami
Kategoria: Przepisy budżetowe, Wielkanoc, Wieprzowina, Cielęcina, Wołowina, Warzywa
Ja po prostu uwielbiam potrawy z kiszoną kapustą albo samą kiszoną kapustę bez niczego. Jesienią i zimą często przyrządzam z nią potrawy albo podaję ją do stołu w formie sałatki doprawionej surową cebulą, małą ilością cukru i aromatycznym nierafinowanym olejem słonecznikowym. Kiszona kapusta oprócz tego, że zawiera dużo użytecznych pierwiastków śladowych i witamin bardzo dobrze łączy się dużą ilością różnych składników i przypraw. Kiszona kapusta na pewno kojarzy się z domową atmosfer, którą najbardziej doceniamy w zimne dni.
Ta potrawa powstała spontanicznie. Akurat miałam kiełbaski przywiezione z Polski, była także świeża i kiszona kapusta i zachciało mi się czegoś niezwykłego ze zwyczajnych produktów. Kiełbaski można wziąć jakiekolwiek. U mnie są to polskie białe kiełbaski. Można je również przygotować samemu w domu. Można użyć innej kiełbasy z wieprzowego mięsa.
Do kapusty z kiełbaskami można śmiało serwować piwo. Ta potrawa bardzo dobrze wpisuje się w styl niemieckiego Oktoberfestu. Ponadto, jeśli ktoś sobie życzy, to jako dodatek do posiłku można przygotować ziemniaczane puree. W ten sposób ilość jedzenia wystarczy dla 6 dorosłych osób, pod warunkiem, że każdy otrzyma jedną kiełbaskę oraz porcję kapusty i ziemniaków.
Składniki
- 2 cebule, obrać, pokroić w pół pierścienie
- 2 stołowe łyżki smalcu lub 3 łyżki oleju roślinnego
- 1/4 główki małej kapusty, poszatkować
- 1 duże zielone jabłko, obrać, usunąć ogryzek, pokroić w plasterki
- 300 g kiszonej kapusty
- 150 ml soku jabłkowego
- 6 ulubionych surowych kiełbasek (u mnie biała)
- Sól do smaku
Dla mieszanki przypraw:
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka ziaren kminku
- 1 łyżeczka jagód jałowca (można pominąć)
- 1/2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
- 2 ziarna ziela angielskiego
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Na głębokiej patelni rozgrzać smalec i dodać cebulę. Posolić i dusić do miękkości.
3) Dodać kapustę, smażyć co jakiś czas mieszając, aż kapusta zaczynie mięknąć.
4) Dodać plasterki jabłka, wymieszać i dusić wszystko razem jeszcze przez 3-4 minuty.
5) Dodać kiszoną kapustę i wlać sok jabłkowy. Dusić, mieszając przez 3-4 minuty.
6) Przyprawy podrumienić na suchej patelni i rozetrzeć w moździerzu lub zmielić w młynku do kawy.
7) Do kapusty dodać przyprawy, dobrze wymieszać i podgrzać wszystko razem. Zdjąć z ognia.
8) Kapustę przełożyć do żaroodpornej formy. Kiełbaski ponacinać w poprzek w kilku miejscach po całej długości i położyć na kapustę, trochę wciskając je do środka.
9) Powierzchnię kiełbasek posmarować smalcem lub olejem i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 25-30 minut. Kiełbaski powinny dobrze się podrumienić, a kapusta całkowicie zmięknąć.
Kiełbaski z kapustą wyjąć z piekarnika i podawać natychmiast!
Smacznego!
Duszona kiszona kapusta
27 listopada 2014
Ukraińska domowa kiełbasa
30 stycznia 2015
Bigos staropolski
3 kwietnia 2015
