Пряна капуста з ковбасками

19 жовтня 2015 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Великдень, Свинина, Телятина, Яловичина, Овочі

Я просто обожнюю страви з квашеною капустою, як і саму капусту. Зимою та осінню часто з нею готую або ж подаю її до столу у вигляді простого салату, приправленого сирою цибулею, невеликою кількістю цукру та духмяною, не рафінованою соняшниковою олією. Квашена капуста, крім того що сповнена безліччю корисних мікроелементів та вітамінів, вдало поєднується з величезною кількістю інгредієнтів та прянощів і від неї так віє домашнім затишком! А він найбільше цінується саме в холодні дні.

Ця страва вийшла у мене спонтанно. Були дома ковбаски привезені з Польщі, була капуста свіжа і квашена, і захотілось чогось не звичайного зі звичайних продуктів. Ковбаски можна використовувати будь-які. У мене магазинні польські білі ковбаски. Їх можна приготувати й вдома. Можна використовувати сиру домашню українську ковбасу чи будь-які інші свинячі ковбаски.

До капусти з ковбасками можна сміливо подавати до столу пиво. Ця страва загалом дуже добре вписується в стиль німецького Октоберфесту. А ще, при бажанні, в якості доповнення, щоб страва була більш ситною, можна приготувати картопляне пюре. Тоді цієї кількості вистачить й для 6-ти дорослих, з розрахунку що кожен отримає по ковбасці та порції капусти до картоплі.

4-6 порцій:

Інгредієнти

2 цибулини, почистити, порізати півкільцями
2 ст.л. смальцю або 3 ст.л. рослинної олії
1/4 невеликої капустини, нашинкувати
1 велике зелене яблуко, почистити, видалити серцевину порізати пластинками
300 грам квашеної капусти
150 мл яблучного соку
6 сирих улюблених ковбасок (у мене польська біла ковбаса)
Сіль до смаку

Для суміші спецій:

1 ч.л. зерен коріандру
1 ч.л. зернят тмину
1 ч.л. зернят ялівцю (можна не використовувати)
1/2 ч.л. чорного перцю горошком
2 горошини духмяного перцю

Час приготування: 50 хвилин

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У глибокій сковорідці розігріти смалець та додати цибулю. Посолити і тушкувати до м'якості.

3) Додати капусту, час від часу помішуючи, обсмажувати, поки капуста почне м'якнути.

4) Додати шматочки яблук, перемішати й тушкувати все разом ще 3-4 хвилини.

5) Додати квашену капусту і влити яблучний сік. Тушкувати помішуючи ще 3-4 хвилини.

6) Спеції підрум'янити на сухій сковорідці та розтерти в ступці або в млинку до кави.

7) Додати спеції до капусти, добре перемішати й прогріти все разом. Зняти з вогню.

8) Перекласти капусту у жаротривку форму. Ковбаски понадрізати в кількох місцях поперек і викласти на капусту, трохи вдавлюючи їх в середину.

9) Змастити поверхню ковбасок смальцем або олією і вставити до розігрітої духовки. Випікати 25-30 хвилин. Ковбаски повинні добре підрум'янитись, а капуста остаточно зм'якнути.