Duszona kiszona kapusta
Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia niemiecka, Kuchnia czeska, Warzywa, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Fitness przepisy, Dodatki

Bardzo dużo zależy od jakości kapusty, która powinna być wystarczająco kwaśna do tego dania. Kapusta, niedawno ukiszona, w której tylko co pojawiła się kwaśność nie będzie się nadawać. Ta początkowa kwaśność po prostu wyparuje i tylko pozostanie nieprzyjemny zapach.
Co innego to dobrze ukiszona kapusta. Przyprawiona jagodami jałowca, liściem laurowy i kminkiem staje się aromatyczną potrawą!
Obowiązkowo należy dodać wino! Po alkoholu nie pozostanie ani śladu, ale wino podtrzyma pożądaną kwasowość i zrównoważyć smak kapusty, której aromat stanie się szlachetniejszy!
Składniki
- 1 cebula, grubo pokroić
- 4 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 500 g kiszonej kapusty
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka jagód jałowca
- 1 liść laurowy
- 100 ml wody
- 1,5 stołowej łyżki cukru (jeśli kapusta jest dosyć kwaśna)
1) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę i smażyć do miękkości.
Jak tylko cebula zacznie się rumienić, dodać kapustę, liść laurowy, jałowiec i kminek.
2) Wlać wino, wymieszać i gotować na średnim ogniu, aż płyn odparuje. Po tym jak wino całkowicie odparowało, dodać cukier i wodę. Wymieszać i nakryć pokrywką. Dusić na wolnym ogniu przez 8-10 minut, do gotowości. Kapusta powinna trochę zmięknąć.
3) Zdjąć z ognia, wymieszać i podawać!
Smacznego!